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董金狮教授接受BTV-生活《生活2014》栏目记者的采访
国际食品包装协会
2014年1月14日
董金狮教授讲解鱼油的成分
记者所采集的几种鱼油样品
鱼油样品
随着人们生活水平的提高，养生、保健也成了人们关注的问题，什么样的鱼油质量好呢?用鱼油是否溶解泡沫检测其质量，这靠谱吗?就此问题国际食品包装协会董金狮教授接受了BTV-生活《生活2014》栏目记者的采访。
董金狮教授告诉我们能溶解泡沫的物质很多，像苯类物质就可以溶解泡沫。有些鱼油是用天然的方法提炼而成的，其本身是不能够溶解泡沫的。但还有商家用乙酸乙酯提炼(其允许运用到鱼油的加工过程中)，用这种方法提炼的鱼油即可溶解泡沫。人体的组成与泡沫无关，用鱼油是否能溶解泡沫鉴定其质量这样的方法并不靠谱。
鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。
鱼油是天然的保健食品，鱼油来源于深海鲑鱼类脂肪的提取物，主要成分是多个不饱和脂肪酸，可减少血液的黏稠度。能预防动脉粥样硬化。
因为鱼油有少许腥味，所以用胶囊来减轻这种味道。
功效应用鱼油的主要有效成分叫Omega-3，一种多元不饱和脂肪酸。它是人体血管的清道夫，还能预防动脉硬化、中风和心脏病。鱼油是高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病患者为首选保健品。鱼油也有抑制血小板凝聚的作用。
选购常识鱼油在选择时也有技巧，一般从鱼的眼窝以及不含脂的部位能提炼出DHA比例较高的适合青少年使用的鱼油，价格也较普通鱼油要高，市场上常见的鱼油有50%与30%两种，前者常用来辅助治疗，后者用于日常保健。由于50%鱼油对分装要求更严格，其售价也高很多，效果是普通鱼油的3-4倍。
如何选购到称心如意的鱼油呢?董金狮教授广大消费者做到以下几点：
第一、看包装：看包装的标志是否清楚，标称为进口产品是不是原装进口。
第二、看生产日期：鱼油易氧化，好的鱼油是放在不透明包装瓶内保存的。
第三、看胶囊：鱼油胶囊颗粒均匀，无杂质。
第四、看色泽：较好的鱼油呈淡黄色，色泽清纯，明亮。
第五、认准品牌的保健食品蓝色帽(国食或卫食健字批准)以及品牌的正确包装盒。
保健食品蓝色帽标志。
该鱼油在224.2摄氏度时沸腾
该鱼油在144.4摄氏度时沸腾，切燃烧过程中放出大量烟雾
优质鱼油沸点较高，且燃烧时烟雾较少，燃烧后还有淡淡的鱼腥味，劣质鱼油沸点较低，燃烧时烟雾较多。
看外观、闻味道、知辅料。购买鱼油产品还要注意细节，优质鱼油提纯度高，呈浅黄色，色泽晶莹透明;挤破胶囊外壳，能闻到淡淡的香味，带有少许鱼腥味;而产品辅料尤其是胶囊的外壳应该是用优质骨胶制成，而不是劣质明胶。
更多内容请浏览国际食品包装协会网站或董金狮教授博客。
2014-01-14 03:26:05
