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久违的，新年好！
离开上一篇博文，似有许久未更。日子依旧不紧不慢，虽然远达不到“不以物喜、不以己悲”的思想境界，但波澜不惊的待人接物作风，骨子里透出的对人世间种种的冷漠，让我每每感叹，成于此，败也皆因于此。
有段时间没上来记录些什么了，连博客都很少浏览，全因犯了懒劲、失了继续下去的兴致。一日三餐料理依常，中西点心则是能免则免，都记不起上一回往搅拌缸里倒高粉是什么时候的事情了。偶尔必须做些点心，也不过是最快手的蛋糕卷，懈怠的无可救药。
好在，农历新年就这么来了，走亲访友人情世故安排的满满当当，顾不上变成了冠冕堂皇的理由，唯有内心，自知做不到那么心安理得。
以上文字是两天前写的，这篇博文也原打算两天前发出。只是当时实在写不下去了，不打算勉强，戛然而止，将混沌不堪的思绪一同关在了草稿箱里。这会儿继续吧。
说些快乐的事。今天初六，转眼农历新年的庆祝活动已接近尾声，生活又将恢复到正常轨道上来，这倒是我喜闻乐见的。节日里的长假固然让人感觉有了片刻随心所欲的时间，但日日的活动依旧不得闲，精神也未有放松。眼见这样的日子即将告一段落，喜从心中生。
新年里去干妈家晚餐，晨起后就盘算着要做个什么点心当作伴手礼。脑里突然就浮现出之前在小木姐的博客上看到的椰蓉开口酥，中式点心，造型不错，寓意也很好，就是它了。
起酥的油脂，小木姐用了猪油，原出处则是植物油。考虑到新年饮食总会比往常油腻些，就照了原方。
原料：油皮：中粉150克，细砂糖15克，水60克，植物油38克
油酥：低粉135克，植物油53克
内馅：椰蓉75克，代糖35克，奶粉23克，无盐黄油38克，全蛋液38克，芒果干适量
表面：蛋黄液适量
以上原料做了18个，考虑到干爹需要控制糖量的摄入，所以用木糖醇代替了糖粉并减少了量。
油皮材料混合均匀后揉至光滑，松弛半小时。油酥材料拌匀后备用。
将油皮和油酥平均分成18份，搓圆静置片刻。
取一份油皮包裹住油酥，收口朝上，用擀面杖擀长后卷起，松弛15分钟。
卷起的酥皮再次擀开后卷起，继续松弛15分钟。
等待的时间，可以用来制作内馅。
无盐黄油溶化，稍放凉后加入所有原料及切碎的芒果干，混合均匀，等分搓圆即可。
取一份松弛好的酥皮，用手指在中央压一下，将两头往中间推，后擀成四周略薄的圆片，包入椰蓉馅。
收口捏紧朝下，调整至圆形，排入烤盘。表面刷蛋黄液，干后用利刀在生坯表面划十字，深浅以触馅为宜。
烤箱预热180摄氏度，烘烤30分钟，上色后可盖锡纸，也可适当降低烤温，根据实际情况及烤箱脾气自行调整。
新鲜出炉，酥点因为小小十字的划口，咧着嘴巴笑呢。
泡一壶龙井，搭配着两个椰蓉笑口酥，安静的坐在阳光房里，无论外头细雨蒙蒙亦或是雾霾笼罩，都有了片刻与世隔绝的错觉。
植物油的使用，倒并未使酥皮的组织有丝毫的逊色，层层叠叠的依旧好看。
切开一个尝尝。椰蓉顺理成章的香，酥皮整体的口感较猪油版本的干些，少了些许猪油特有的香，但也觉着清爽了不少。糖量应该是不能再减了，我和妈妈都觉得可以再甜一些呢。
放凉，拎盒里垫花纸，将笑口酥整齐的排列。
现在咋感觉发篇博客都累的慌，最后一张照片放上，我居然微微松了口气，像完成了个什么大工程似的。爸爸说这是假日综合症，对此我持保留意见。
其实，真相到底如何，谁又在乎呢？
各位，新年快乐！老套也要说上这么一句的。
2014-02-05 00:26:06
