| 在线人数: | |
| 总访问量: | |
| 总文章量: |
|
|
趣看天下精品博客杂志
这道美食背后的故事是什么呢？这是一盘黑鳕鱼，搭配红薯布拉瓦和鳕鱼乳液，是由Jo o
Rodrigues在周三晚宴上制作出来的。
当世界顶级厨师进行技艺切磋时，你知道会产生什么奇妙的结果吗？据美国有线电视新闻网报道，9月6日结束的第15届世界美食节(World
Gourmet
Festival)从全球6个国家邀请到了7位顶级厨师，并在曼谷的四季酒店进行为期一周的厨艺大赛。将用这19道精美的不忍下口的美食向你展示食物的魅力。
参加该届世界美食节的7位主厨主厨分别是来自巴黎的Akrame
Benallal和Thierry Dufroux ，来自巴塞罗那的Paolo Casagrande，来自葡萄牙的Joo
Rodrigues，来自香港的Hideaki Sato，来自加利福尼亚州的James Syhabout和来自澳大利亚的James
Viles。
雪利酒、橄榄油和精致奶酪，这道菜同样是葡萄牙米其林星级餐厅的厨师Jo o
Rodrigues的杰作。他的菜肴都是以葡萄牙的传统根源作为基础，再添加一定的异国风味，让人唇齿留香。
这道菜的配料是生蚝、青柠檬和生姜，由加利福尼亚州的James
Syhabout所制作。这道菜最令人惊叹的是生蚝的鲜美，因为所用的生蚝是刚刚从海里捕捉的。另外值得一提的是这道菜的装盘，将生蚝放在石头和海带上，还原了生蚝的生长环境，加上由生姜和青柠檬腌制的海带清汤和木犀草，带你体验真正的海洋大餐。
用黄瓜和芒果搭配的虎虾由Jo o
Rodrigues制作完成，这道菜同样是根据葡萄牙的传统美食所创造的。
由来自巴黎的Akrame
Benalla所创作的这道家禽美食搭配了棕色奶油蛋黄酱和马铃薯。
这道同样由Akrame
Benalla创作的菜肴是用竹炭慢煮后的鸡蛋搭配熏烤过的鳕鱼而成，即简洁大方又美味可口。
James
Syhabout制作的这道菜肴用料为青西红柿、莳萝、鲑鱼和沙滩芥末。James
Syhabout说：“这是加利福尼亚州春天的样子。未成熟的青西红柿和香草都是从很远的地方采摘的，里面蕴含了春天真正的味道。”他虽然出生在泰国，但是两岁便搬到了加利福尼亚州，所以菜肴里处处体现着他对家乡的热爱。
红甜菜根、蓝莓醋、烟熏奶酪、百里香，这是James
Syhabout的又一杰作。“这道菜的灵感来自于加利福尼亚州的标志性菜肴——山羊奶酪甜菜，其特点是将甜菜进行烤制然后去皮，这样甜菜看起来便和葡萄干一样，而且浓缩了更高浓度的糖分。然后配上蓝莓醋和在苹果木上烤制的马斯卡普尼干酪，最后撒上用甜菜顶部的蔬菜灰就大功告成了。”
葡萄牙鸡蛋馅饼、肉桂冰欺凌、佛手柑和酥皮，一看配料就知道是葡萄牙的Jo o
Rodrigues所创作的。
Jo o
Rodrigues制作的牛奶羊肉，搭配了胡萝卜、桔子和牛肝菌。
龙虾搭配白芦笋，同样来自Jo o
Rodrigues。“在我们的餐厅里，最重要的就是产品的质量。”Jo o Rodrigues说。
大蒜炖烤乳鸽胸肉，法式青豆煨鸭肝，这是巴黎Thierry
Dufroux的作品。他所在的餐厅坐落在因风浪而著名的巴斯克海岸上，向游客提供现代法式料理。
卡纳罗利米烩饭搭配黑松露，同样来自Thierry
Dufroux。“我喜欢用一些优质的材料制作简洁的菜品，掌握完美的烹饪时间和调味方法就能制作出令人回味无穷的菜肴。材料的本质包括了它的颜色、味道和口感，而厨师就是一个放大镜的角色，要发现并利用食材的特性。”
将刚刚捕获的鲈鱼切成条状，配上柠檬、多香果葡萄酒和处理过的金枪鱼卵，这就是Thierry
Dufroux的另一创作。他曾在法国和多位知名厨师合作。
秋季蔬菜、布列塔尼龙虾、火腿肉，再浇上凉置的牛肉汤，看起来就美味难挡。这同样是Thierry
Dufroux的作品。
西红柿、番茄汁、龙虾、西瓜，这些就是Akrame
Benalla所用的食材。他表示：“我做的菜都有自己的特性，十分个性化，这来自于本能的驱动和灵感的激发。”
巧克力蛋挞，柔软马斯卡彭奶油在配以咖啡，可以想象这道甜品一定十分可口。这是Thierry
Dufroux的又一杰作。
Akrame
Benalla的这道菜用到了浆果、干酪白葡萄酒、柠檬草、生姜冰淇淋和新鲜的香草沙拉。
最后一道菜是Jo o
Rodrigues的作品，食材有烤沙丁鱼、猪油和番茄。
(2014-09-04
07:27:40)
(2014-09-02
05:54:07)
(2014-09-01
07:01:06)
(2014-08-29
04:25:27)
(2014-08-27
06:27:38)
(2014-08-25
06:29:30)
(2014-08-22
06:05:59)
(2014-08-15
06:33:05)
(2014-08-14
07:02:25)
(2014-08-14
06:48:03)
2014-09-11 16:52:04
