【火筵川椒肉片】小酌伴侣

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By Anonymous
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【火筵川椒肉片】小酌伴侣

Tuesday, October 21, 2014 2:27

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四川出美酒，有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜。今天这道【川椒肉片】不知各位喜欢小酌两杯的看官意下如何？

有图有真相：

1
瘦猪肉片加入白酒（猪肉片需切片冲水并沥干水份）

2 加入姜片、川盐后拌匀码味一小时

3
锅内六成油温时下入肉片（适当多加油）

4
用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色

5
炸好的肉片沥油（锅内留少许油）

6
加入细辣椒面（辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合）

7
加入汉源花椒面

8
加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。（起锅前可
适当炝入上等四川白酒）依据个人口味喜欢也可加入白糖和味精。

9
起锅装盘

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