做一只有气质的蛋糕---坚果戚风

做一只有气质的蛋糕—坚果戚风

Wednesday, October 22, 2014 6:17

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戚风做多了，感觉越来越爱了，好像每个戚风都会说话一样。

就像今天刚出炉的新宝贝，她在说：我要做一只有气质的戚风！

【坚果戚风】18CM中空模

材料：

开心果+核桃共计70克

鸡蛋5个（每个约60克重）不要用土鸡蛋哦（土鸡蛋的蛋黄太大，蛋白太少，不利于蛋糕蓬发）

牛奶50克

色拉油50克

白砂糖90克

低粉85克

制作：

一、蛋黄糊部分：

1 将开心果和核桃仁切成碎末；

2 将蛋分离在两个干净无水无油的盆中；

3 蛋黄中加入25克砂糖，用打蛋器充分打匀，打至蛋白颜色变浅；

4 缓缓加入色拉油，边加边搅拌，彻底搅拌均匀；

5 缓缓加入牛奶，边加边搅拌，彻底搅拌均匀；

6 筛入低粉，彻底搅拌均匀；

7 加入坚果碎，搅拌均匀；

二、蛋白霜部分：

1 文字写在图片上

三、面糊混合部分：

1
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，搅拌均匀；

2
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，搅拌均匀；

3
将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白霜盆中，搅拌均匀；

4
面糊彻底快速搅拌均匀，倒入模具中；

第四部分：烘焙与脱模

1
步骤文字在图片中

附：脱模过程

2014-10-22 06:13:04

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