外软糯内q弹【珍珠肉丸】

外软糯内q弹【珍珠肉丸】

Sunday, October 12, 2014 15:15

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肉丸子这种东西啊，本来是不那么小清新的

外面裹上一层糯米就不一样了，晶银剔透的

软糯粘牙的糯米粒搭上弹而韧的内馅，口感也是棒棒的

也不知道是谁那么睿智，想到用珍珠来命名，听着就高档

还是好早前的一批图片，当时还做着大锅饭

室友不喜肥肉，所以用的是偏瘦的肉来剁馅

搭配肥厚的香菇可以弥补瘦肉口感上的不足

另外香菇的味道实在是太适合做蒸菜，很提鲜

上周五的实验大顺利，提溜着书包就提早回宿舍了

走在路上阳光明媚的突然觉得好不真实，很久没有天亮的时候就能回了

前段时间一直做不出啥结果来，人也弄得很疲惫

然后就好希望有个周末可以不用去实验室，就赖在床上滚来滚去

本来想定了这周末无论如何要宅在宿舍，让实验什么的一边去吧

突然出结果了，幸福来得太突然

反应过来第一件事就是准备下一步

于是欣欣然地又把周末的实验提上日程

原来累不累的真的是要看心情的啊

学而食习之

【珍珠肉丸】

材料：鸡蛋1个，肥肉1:9的猪肉，香菇，糯米

调味：盐，五香粉，料酒，糖

1. 猪肉洗净，去皮去骨，剁碎

2. 干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用

3. 香菇和猪肉的比例大约是体积1:1

加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香

4. 打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打
边搅拌边一点点加入泡香菇的水

因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多
5. 搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
6. 肉丸子外面裹一层泡过的糯米

（糯米洗净，提前泡2-3个小时）

7. 做好的丸子生坯排入蒸锅中

8. 表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可

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2014-10-12 15:13:33

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