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肉丝炒豆角——最爱家常味
Tuesday, October 14, 2014 19:15
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豆角是北方家庭的家常菜，炖豆角几乎是夏天里吃的最多的，因为夏天的豆角不像冬天里大棚里生产的，而是沐浴在阳光下自然生长的，味道比冬天好很多。记得小时候夏天几乎天天吃豆角也不觉腻，到现在豆角也是我最喜欢的菜，只是随着天气逐渐转冷，大地里的豆角很快不见踪影，代替的要么是从南方运来的，要么是大棚里的，炖出来味道差很多。所以从这个时候起，豆角就吃的少了。后来看到别人把豆角炒着吃，试了几次家里人还都挺爱吃，尤其是小妞，每次做这个菜，都能至少吃一碗饭。于是，这道肉丝炒豆角已经被列入我家的家常菜菜谱，隔三差五的就炒一次，为了让小妞增加营养，我每次还放点胡萝卜丝，这样不但有营养，颜色看起来也更加漂亮一点。
肉丝炒豆角：
原料：四季豆300克，猪瘦肉：150克，胡萝卜半根
调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、油、葱姜蒜各适量
做法：1. 豆角洗净切成丝；
2. 猪肉切成丝，用料酒、少许盐、酱油、胡椒粉还有色拉油拌匀，腌渍十分钟左右；
3. 炒锅烧热后放油，至七八分热左右放入姜蒜末爆香；
4. 放入腌渍的瘦肉丝炒至变色；
5. 放入豆角丝和胡萝卜丝炒匀；
6. 加点清水稍炖，至豆角丝完全熟透，加盐和葱花调味后出锅。
妞妈经验谈：
1. 用来炒的豆角最好选皮厚粒小的，这样的炒出来好吃，我一般都用架豆王；
2. 肉丝先腌渍一下更入味；
3. 豆角一定要做熟了再吃，不然会产生一种毒素，影响身体健康。
2014-10-14 19:13:05
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