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香芋北极虾球——漂亮营养又好吃
Tuesday, December 30, 2014 19:54
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看来跟着大咖学美食真的受益匪浅，他们不但有着丰富的烹饪经验，对食材的选购也有自己独特的视角，跟着他们选购食材常常会有一些意想不到的惊喜。比如我之前给孩子买虾，总是买那种南美虾，以为这样的虾有营养，后来看到我很崇拜的美食大咖经常吃的野生北极虾，据说更有营养，试着买了一些，发现真的挺好哎！不但口感孩子爱吃，做起来也更加方便快捷，着急的时候可以拿出来解冻后直接吃，用来蒸蛋羹，包饺子包馄饨什么的，不用再加工，扒了壳剁碎就可以用，真的是又好吃又方便。营养就更不用说了，北极虾不同于人工养殖的大虾，它们生长于北冰洋和北大西洋冰冷纯净的深海海域，生长周期长，肉质紧密，味道鲜美，完全属于自然野生虾，没有任何污染，当然吃起来更放心啦！恰好朋友送了两个广西产的荔浦芋头，不知道怎么吃，有一天小妞说要吃土豆泥，我忽发奇想，觉得用芋泥代替土豆泥会不会更好呢？说干就干，最后的结果吗，当然最好啦！荔浦芋头蒸熟后有一股特殊的香味，做成芋泥也更绵软细腻，里面再包上一只北极虾，虾尾露在外面，造型看起来很漂亮，小妞一见就喜欢的不得了，用小手揪着虾尾往嘴里送，一连吃了好几个，后来怕她撑着了制止了，但是看出来还意犹未尽的样子。
香芋北极虾球：
原料：北极虾、荔浦芋头各适量
调料：牛奶、盐、橄榄油
做法：1. 北极虾室温解冻；
2. 扒去虾壳，但是留下北极虾尾部的壳；
3. 荔浦芋头削去皮，洗干净；
4.
切成小块；
5.
放蒸锅里蒸熟；
6.
趁热用勺子压成芋泥；
7.
加入适量牛奶拌匀；
8.
再加入适量盐和橄榄油调味，拌匀；
9.
取一小块芋泥压扁，放上一只北极虾；
10. 虾尾露在外面，团城球状即可。
妞妈心得：
1. 芋头切成小块更容易蒸熟，节省能源；
2. 蒸熟的芋头趁热更容易压成泥，吃的时候也保持热乎；
3. 北极虾打捞上来用海水即刻煮熟、包装、冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度，完全可以在解冻后直接食用，所以不用再加工，直接就可以吃；
4. 如果虾球已经凉了，可以放蒸锅里再蒸一下；
5. 也可以再将虾球放油锅里炸一下再吃，口感更好，但不算健康，我觉得就这样吃挺好，原汁原味。
6. 也可以将芋泥换成土豆泥、山药泥，都挺好。
2014-12-30 19:52:03
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