#九州筵席#【黄金鸡锤】翅根的精巧吃法

#九州筵席#【黄金鸡锤】翅根的精巧吃法

Wednesday, January 7, 2015 6:15

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平时最爱的是翅中，翅根常受冷落

如果是在国内呢索性就单买翅中来做

可是在英国买菜的时候超市只有整翅，不单卖的

所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖

为了提高翅根在餐桌上的地位，决定捯饬一回稍复杂的

这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩

如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要

现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁

裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便

金灿灿的颜色还是挺讨巧的，作为年菜都合适

学而食习之

【黄金鸡锤】

主料：翅根6只

调味：盐，沙姜粉1/4茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙

裹面：鸡蛋1只，淀粉，面包屑

1. 翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折
2. 所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒
把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用

3. 翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉

4. 裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
5. 然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好
6. 放入热油中高温炸至表面定型

7. 再低温炸至熟透后捞出沥油

8. 上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食

附：鸡翅做法小合集~

2015-01-07 06:13:10

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