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雪后的天气总是感觉有点寒冷，一冷就想吃大肉，也只有大肉能赋予人体更多的热量，在家休息的日子我喜欢炖上一锅大肉菜，吃饱了窝在床上看电视，就觉得日子非常美好。上一个休息日就炖了一锅排骨土豆胡萝卜，有肉又有菜，根本不用再做别的，这一个菜就能让家人吃得很满足。普通人家的生活这样就好，一菜一饭，温饱生活！
土豆胡萝卜排骨煲：
原料：排骨500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱一个
调料：料酒、冰糖、老抽、大料、胡椒粉、花椒粉、盐各适量
做法：1. 排骨浸泡出血水后冲洗干净，冷水下锅，大火烧开后煮几分钟；
2. 捞出排骨，稍晾凉以后用清水冲干净；
3. 洋葱洗净切成片；
4. 土豆胡萝卜切成滚刀块；
5. 炒锅放油，加冰糖慢慢加热至冰糖溶化呈微焦色；
6. 放排骨翻炒均匀上糖色，加料酒、老抽
、大料、胡椒粉、花椒粉调味；
7. 放入洋葱土豆胡萝卜炒匀；
8. 倒进慢炖锅，稍加一点水；
9. 扣合上盖，选择火力；
10.听到结束提示音，打开盖子加盐调味，盛出开吃。
美食心得：
1. 排骨要冷水下锅飞水，才能很好的逼出里面的血沫；
2. 飞水后不要马上用冷水冲，要烧晾凉一些，不然骤然遇冷，肉质会紧缩，不宜炖烂影响口感；
3.
如果没有慢炖锅就直接在锅里炖，但是这样需要有人在旁边看着，或者用压力锅炖更快一些，我家喜欢用慢炖锅慢慢的煲，这样更入味，而且放进慢炖锅就不用管了，好了会提示你，适合我这样的懒人；
4. 慢炖锅不吃水，不加水也可以，我家喜欢用汤汁泡饭，所以少加了点。
经过长时间的炖煮，排骨已经很软烂，土豆和胡萝卜更是非常绵软，很适合孩子吃，我家小妞吃了满满一大碗土豆胡萝卜加汤汁拌饭，还啃了好几根排骨，要不是怕她吃撑不让吃了，估计还得来一碗。
2015-01-22 17:26:05
