经典配方【港式吐司】百搭老味道

经典配方【港式吐司】百搭老味道

Tuesday, February 10, 2015 11:03

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经典系列，又一棵种了老久的草，终于拔了

这款吐司长得相当高大威猛，可惜没量量看具体尺寸

主图是倾斜着侧面拍的可能看不出来，竖图就比较明显

250G的粉量长到这个个头，已经软得会弯腰了

尤其是刚出炉还热着的时候，一碰一个手印

十分的松软，微甜，是我喜欢的口感

自己啃了两片边角，其它全部打包给了小姑和毛姐姐

虽然我喜欢大高个的吐司，可是这只长得也太激进了

不知道是不是因为发得太高，组织看起来不细密

不过这种均匀孔状的组织我也还是满中意的，就不深究了

学而食习之

【港式吐司】

450G吐司盒一个量，配方来自金大旺

材料：高粉250G，糖50G，酵母3G，奶粉8G，盐2G，蛋液30G，黄油25G，水135G

1. 除黄油外的所有材料混合，揉至扩展。再加黄油揉至可以拉出有韧性的薄膜

放在容器中，表面盖上湿纱布。温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷

2. 发好的面团分成3等分，滚圆，松弛5分钟

3. 每份面团分别擀开，卷起，收口朝下松弛15分钟

4. 再次擀开，卷起，排入土司盒中
5. 二发至8分满，送入预热好175摄氏度的烤箱下层
6. 总共烤35-40分钟，出炉后立即脱模，放凉后用保鲜袋包好保存
（这张图出现两只吐司是因为我同时做了另一款豆沙的~）

土司军团

2015-02-10 11:00:04

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