【番茄酸豆意面】地中海风味素意面

【番茄酸豆意面】地中海风味素意面

Monday, March 2, 2015 13:27

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素食意面一款，意式的

意式的意面，好像有点在说病句

其实不是，现在很多意面都不是意式风味了

这款跟烟花女意面有好几样主料是一样的

不过做出来的效果差别倒是很大

这里的素适合不忌五辛不忌奶制品的素

国外的素食者可能很多还是接受奶制品的吧

反正我身边的几个素食者都是奶酪狂热爱好者

其实奶酪的量放得很少，实在忌讳不放也无妨

最近忙成狗没做饭，凉凉都来督促我更新了

姑娘都这么说了，那当然是要鞠躬尽瘁以效犬马之劳

所以这两天是不是表现得不错可以奖朵大红花呢

学而食习之

【地中海番茄酸豆意面】
方子参考自BBC的《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》

材料：意面150-200G，番茄5个

调味：橄榄油1汤匙，蒜4瓣拍扁，干红辣椒4个，酸豆capers1汤匙

干欧芹碎，现磨粗粒黑胡椒，盐，帕玛森奶酪

1. 番茄洗净去蒂，原方要求去籽后捏去水分，我没有做

2. 切成小丁备用

3. 从左到右从上到下依次：干欧芹碎，酸豆，干红辣椒，蒜

原方用的新鲜欧芹碎，我用了干燥的。辣椒切圈蒜切丁备用

4. 意面用最普通的长直意面就行，我用的这种花式的波浪形

5. 橄榄油烧热后加蒜丁爆香

（准备配菜之前烧一锅水煮意面，这样配菜好了的时候意面也熟了）

6. 放入番茄丁翻炒一下，不要炒很久以免炒化

原方也提示不要用番茄罐头，因为这道意面不需要很多茄汁

概括来说这里的番茄是当配菜的，而不是熬成番茄酱汁

7. 加入酸豆和干辣椒碎翻炒一下

8. 煮熟的意面捞出沥水

9. 和配菜拌炒均匀，加盐调味，磨一些黑胡椒和帕玛森奶酪碎即可

附各种意面大杂烩：

2015-03-02 13:26:04

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