年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

Tuesday, March 3, 2015 13:27

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红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的

作为家常菜可以大快朵颐，用来宴客也镇得住场面

难得红烧肉同学还十分的容让谦和，各种材料都搭得起来

干菜类，菌菇类，水产类，禽蛋类，豆制品类..永远搭得出花样

卤蛋红烧肉算得上最爱之一，应该跟板栗红烧肉同等地位

鸡蛋个儿大，入味也慢，还鹌鹑蛋比较方便

如果是作为宴客菜，十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张

放少了吧又怕分食起来不方便，或者是厚了此薄了彼

鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了

学而食习之

【鹌鹑蛋红烧肉】

材料：五花肉400-450G，鹌鹑蛋15个

调味：姜6片，桂皮1段，八角2个，酱油3汤匙，冰糖2汤匙，绍酒2汤匙

1. 五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
2. 起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味

3. 放入五花肉块翻炒一下

（如果想做炒糖色的方法可以参照：红烧排骨）

4. 转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料

慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
5. 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用

7. 炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁

8. 收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要

煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可

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2015-03-03 13:26:04

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