枣泥核桃磅蛋糕&红枣核桃磅蛋糕

枣泥核桃磅蛋糕&红枣核桃磅蛋糕

Tuesday, March 10, 2015 17:42

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风靡微博的枣泥磅蛋糕

配方来自小年人宝宝

（跟果子学校那个香蕉磅蛋糕配方一样，香蕉泥换成了枣泥）

我刚做这个的时候遇到的最大问题

就是加最后一次蛋液时候出现比较明显的分离（如果用白糖就没有这种情况）

翻了书，请教了@是烦，换糖改手法，各种试

后来发现红糖本身以为湿度问题就比较难被吸收

而且糖的不同也会有影响

我就把古法红糖先打成粉，分2次加入黄油充分打匀

蛋液要隔温水保温，第三次加入蛋液打匀后

可以先筛进一半的面粉，拌至无干粉

再加入最后一部分蛋液打匀，再加剩下的粉……

配方：发酵黄油100克红糖80克鸡蛋100克

低粉125克泡打粉1克枣泥80克

后来试了一下，红枣直接去核切粒，

朗姆酒浸泡再加点核桃，蛋糕体用基础磅蛋糕配料

也很好吃啊

发酵黄油100克鸡蛋100克

低粉100克糖100克泡打粉1克

朗姆酒浸泡的红枣丁，烤香的核桃仁适量

2015-03-10 17:39:06

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