【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯

【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯

Thursday, April 16, 2015 17:27

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火哥最近忙，忙得上周都没时间写博客！忙得吃饭都不规律！忙得每天只睡五六个小时！公司的事、教会的事、工作室的事、朋友的事、家里装修的事。。。。。。忙得就差飞起来了。今天这道菜是我自己给自己安排的周末滋补餐，累了不吃点这种硬菜怕是不行啊。哈哈哈

享受过程：

1
猪蹄和鹰嘴豆

2
鹰嘴豆来个特写

3
鹰嘴豆用冷水涨发8个小时

4
猪蹄制净后剁成大块

5 剁好的猪蹄冷水下锅汆水至透后捞出洗净并再次去去毛。

6
国内菜籽油6成油温时依次下入香料（八角、小茴香、桂皮、砂仁、

良姜、花椒、香菜籽、丁香、香草）、郫县豆瓣并炒香

7
加入清水熬煮15分钟（清水适当多加）

8
用丝漏滤渣

9
下入猪蹄

10
再下入涨发好的鹰嘴豆并同时加入料酒、醪糟汁、糖色、老姜大火烧

开后转小火加盖烧2个小时即可

11
中途为防止糊锅可搅动几次，起锅前依据自己口味加盐。

此菜无需各种精！

12
起锅了。

2015-04-16 17:26:04

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