【西西里橙子蛋糕】Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest

Tuesday, April 7, 2015 15:54

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这个橙子蛋糕被形容为最香浓滋润且轻盈的杯子蛋糕

Rick大厨的原话就是：Richest, Moistest, Butteriest and yet
Lightest

经典方子，很多人都做过，做过的都给赞

试验过之后不得不给味道+1赞，虽说这个造型让我囧了很久

蛋糕入炉后爆得那叫一个欢快，我就那么静静地看着…

静静地…

不要调皮了！爆得那么山花灿烂的是要闹哪样

别人家做的这款那都是小家碧玉含苞待放的啊啊啊啊啊

再看看你们！你们说说你们该让我怎么说你们才好！
一生狂放不羁爱自由吗！搞得那么狂野奔放是要干什么
内敛啊！内敛！内敛懂不懂！含蓄懂不懂！娇羞懂不懂！

算了..我看也是不懂…

学而食习之

【西西里橙子蛋糕】分量：7个

参考自伊莲，原方是英国大厨Rick的

材料：无盐黄油125G，细砂糖90G，低粉125G，鸡蛋2个，泡打粉1/4茶匙，

鲜榨橙汁42.5ML，橙皮屑1/2汤匙，盐一小撮

1. 新鲜橙子洗净，挤出分量内的橙汁备用

（按照原方的比例应该是37.5ML橙汁+5ML苦杏酒，我全都用了橙汁）

2. 用小刀刮下橙皮后切碎，注意不要取到白色的部分

（取橙皮前一定要注意清洗干净，不要用那种表面抹了蜡的）

3. 黄油室温软化后加砂糖打发至体积变大颜色变白呈蓬松羽毛状
4. 分次加入鸡蛋，每加一次都充分搅打均匀后再加下一次

我做习惯了所以一次直接加一整个鸡蛋，不熟悉的话最好先把鸡蛋打散成蛋液然后少量多次添加
5. 加入鸡蛋打匀之后的样子，应该是比较均匀不分离

6. 筛入低粉和泡打粉的混合粉类切拌均匀，拌完后的面糊相对干而粗糙

7. 加入之前准备好的鲜榨橙汁拌匀

8. 加橙汁拌好后的面糊变得光滑细腻

9. 加入橙皮屑拌匀

10. 装入纸杯约8分满，这个分量我做了7杯直径约7CM的
我的模子只有6个孔，最后一个装不下就另外烤了
11. 送入预热好180摄氏度的烤箱烤25-30分钟即可

（我的烤箱只有单上管，上下管的烤箱请根据火力适当调整）

附：cupcake杯子蛋糕小合集一枚

2015-04-07 15:52:32

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