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天热，天热，天热了就会想到冰淇淋
很多人反映说觉得自己家做冰淇淋好麻烦还有冰渣
此外很多的冰淇淋配方含蛋，大家也都担心卫生问题
这里推荐一款无蛋的冰淇淋，材料简单到令人发指，但是口感一级棒
而且制作过程只需5分钟，完全不需要频繁地从冰箱冷冻室取出搅拌，也不需要冰淇淋机
省时省力还省钱，香滑细腻无冰渣，并且还是个可以百变百搭的基底配方
需要说的是这款配方炼乳含量大所以甜度是摆在那里的
但是不推荐大幅减量，因为我试过，会影响口感
其实这甜度我觉得跟市售冰淇淋还是差不多的
但是如果你是不喜欢甜食的人的话可以适当加一些微苦的材料
例如可可粉、抹茶粉或者咖啡粉这类的，这样可以中和甜味
当然，如果不介意影响口感的话，试着减少一点炼乳的用量也并非不可
【无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒】
方子来自martha stewart,以下是原方子：
1 can (14 ounces) sweetened condensed milk，2 teaspoons pure vanilla
extract，
2 tablespoons bourbon (optional)，2 cups cold heavy cream
翻译出来是这样的：1罐（14盎司）炼乳，2茶匙香草提取液，2汤匙波本酒（可选），2杯高脂厚奶油
以下是我改动过并且实际操作时用到的方子：
淡奶油（或者高脂厚奶油）300ML，炼乳210G，香草酒1茶匙
因为我在国外，所以能买到那种特别厚的高脂奶油，但是考虑到国内采购食材比较麻烦，所以也试
了一下用普通的打发用淡奶油来制作，以下就把两种原料的实践经验都贴一下
[普通淡奶油版]
1. 淡奶油从冰箱冷藏室（不结冰的那层）取出直接用打蛋器打发至可以提起一个小尖角的状态
2. 将炼乳和打发的淡奶油混匀后倒入保鲜盒中抹平，送入冰箱冷冻即可
在此基础上加入可调味的粉类或者果脯等就可以变化出各种口味
怕甜的推荐添加咖啡粉、可可粉或者抹茶粉这类微苦的材料，可以适当中和甜味
3.这是已经吃到一半的样子了，某天吃的时候突然想起来应该拍一张，可以用勺子轻松挖下来
[高脂厚奶油版甜筒]
4. 这款我做成了甜筒。没有蛋卷机所以只能买市售的蛋筒。我把蛋筒都戳在一个蛋糕中空模中保持直立
5. 如果在国外的，可以买heavy cream或者double cream这种厚重的奶油
高脂厚奶油打发，可以看到这款奶油打发的效果跟一般的淡奶油就很不一样
6. 加入炼乳搅打均匀
7. 打好的样子，可以看出加了炼乳之后定型效果依然很好。而且整体看起来变得水润了
8. 把步骤7制作好的冰淇淋糊装入裱花袋中，挤到步骤4准备好的蛋筒里（表面的黑点是香草籽）
附：冰淇淋小合集一枚~
2015-05-14 13:26:11
