八十年代成都成都市青龙街第三人民医院大门对面有两家小吃店（具体店名忘记了），这两家小吃店的【炝锅面】做得都很地道。以至于当时还很年轻的火哥常常在街边犹豫不知道今天该去哪家吃！多年以后青龙街附近旧城改造路面加宽这两家小吃店就成了记忆。常常遇见熟悉那条街的朋友就要问这两家小吃店现在的踪迹，曾经味蕾上的美味难道就成了一辈子的记忆？

享受过程：

1 
机制刀削面条、猪肉丝、黄豆芽、涪陵榨菜丝、

  
大葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐

2 机制刀削面条开水下锅煮至断生即可

3 煮好后用冷水快速冲冷

4
锅内加少许混合油油，六成油温下入大葱、蒜片、姜片、花椒粒炝锅出

 
香后下入肉丝滑散
5
加入榨菜丝

6 加入黄豆芽和料酒

7 猛火快速翻炒

8 下入面条后继续猛火快速炒散

9 加入酱油、盐调味并炒散

10 起锅装盘

 
如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦！

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