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二十四节气是指二十四时节和气候。二十四节气是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，是古代劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶，形成于春秋战国时期。下一个节气就是芒种，。芒种是二十四节气中的第九个节气是农作物成熟的意思。每年的6月5日左右，太阳到达黄经75°时为芒种。
中国老话都说到了芒种这个节气要清补，也就是选用具有一定祛暑生津功效的食料来补充人体的消耗。这个时候最应该吃些祛暑益气、生津止渴的食物，如乌梅、山楂、柠檬、葡萄、草莓、番茄、菠萝、芒果、猕猴桃之类，因其酸味能敛汗、止泻、祛湿，适度进补，还能预防流汗过多而耗气伤阴。清补重在强调补养，只不过在补养的同时兼具解热消暑的功用，这样才能应付酷热的气候。这一点东南亚地区的美食最具发言权，因为东南亚地区常年都处于温度较高的地区，其饮食习惯所用的食材主要就是针对祛暑益气、生津止渴，所以在这个时候运用适当的借鉴东南亚的料理习惯是再好不过的选择了。叻沙是东南亚地区非常有名的小吃，叻沙可以用米粉也可以用面条，今天用了营养丰富的豌豆面，对于即将进入酷热夏季吃上一口自制的东南亚风味叻沙豌豆面是再好不过的选择了，而且酸橘、与鸭肉都是非常常见而且适合芒种节气食用的食材。
Tip:如果买不到叻沙的酱料，可以用冬阴功汤底代替也别有一番风味的料理。
食材
豌豆面
1包
鸡蛋
1个
鸭腿肉
30克
大虾
3只
香菜
少许
绿豆芽
少许
水 500毫升
南洋叻沙酱
2汤勺
酸橘 1个
椰浆粉
1汤勺
马来辣椒酱 1汤勺
植物油
1小勺
做法：
1.锅中加入适量的水煮开，放入面饼，中火煮3-5分钟即可，关火捞出放入大碗中备用。
2.大虾开背去虾线后放入水中煮熟备用；鸡蛋打散，锅中加入一小勺植物油，然后将鸡蛋倒入平锅中煎成鸡蛋饼，然后待其冷却后切丝备用。
3.另起汤锅加入500毫升的清水，加入叻沙酱煮开然后，调入椰浆粉煮开后备用；鸭肉煮熟撕成细丝，酸橘洗净对切备用。然后将鸭丝、鸡蛋丝、豆芽、基围虾与酸橘香菜一起放入面碗中，倒入叻沙汤拌匀，食用前将酸橘挤出汁水搬入马来辣椒酱即可使用。
2015-06-02 18:39:11
