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湖南人夏季如何吃辣消暑
Sunday, June 28, 2015 22:27
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文/江夏剑客
湖南人吃辣，天下闻名，湖南夏天热也是天下闻名。那么，问题来了，难道湖南人夏天还是那么爱吃辣吗？吃了辣之后，内外火交攻，人能受得了吗？据我儿时的记忆，我们湖南人夏天还真的照样吃辣。不仅吃辣，我们还把辣椒当零食一根一根往嘴里塞。不过，这种辣椒是坛子里泡过的。每到夏天，家庭主妇们都会选择品相好的红辣椒洗净晾干，再准备一个大的陶瓷坛子，洗净晾干。将晾干的红辣椒放进坛子里，倒入适量的凉白开，加适量盐。坛子边沿加水密封，过十几天，香辣爽口的泡辣椒就可以吃了。除了辣椒，大蒜、姜、黄瓜、藠头、刀豆等蔬菜都可以这样做成泡菜。
湖南的这种泡菜制作容易，成本低廉，最最关键是能消暑，而且辣椒、姜什么的只要洗净晾干生水，随时可以往坛子里加。一个泡菜坛子，可以让一家人一个夏季不缺泡菜吃。据专家介绍，吃泡菜还真有不少好处。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜中的辣椒、蒜，姜，葱等刺激性佐料可起到杀菌、促进消化酶分泌的作用；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。当然泡菜也不能多吃，吃的时候，还有两大注意事项：一是最好是早餐和午餐食用泡菜，因为晚餐吃泡菜易反胃烧心；二是泡菜尽量避免与蛋类、海鲜等同时食用。除了泡菜，湖南人夏天还爱吃炒苦瓜、丝瓜汤之类。
2015-06-28 22:26:21
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