冷藏式【双色酸奶布丁】有冰箱就能做的甜品

Thursday, July 9, 2015 8:54

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写烘焙的菜谱就经常有人评论问说没有烤箱怎么办

其实有不少甜品都是免烤的，只需要有家里最最最必备的冰箱就可以了

比如提拉米苏，免烤式布丁，冰淇淋……

免烤式布丁应该是特别适合初学上手的
材料和步骤都是简单简明单纯暴力不讲究，做起来很快很省力
原料和人工都比较低廉，但成品看起来一点也不白菜价

学而食习之

【双色酸奶布丁】

方子自配，可做如图分量的4个（常见尺寸小奶瓶4个量）

材料：无糖希腊酸奶200G，全脂牛奶60G，淡奶油50G，吉利丁粉7G，炼乳70G，nutella榛子巧克力酱25G

1. 牛奶加吉利丁粉拌匀浸泡5分钟，搅匀

微波炉叮30秒，取出搅拌至吉利丁粉完全融化

（吉利丁粉的用量最好参照自己的产品说明，我的产品说明写着12G可以凝固大约570ML液体量，

我是估算了自己最后布丁液的体积来决定自己要用7G吉利丁粉的）

2. 加入炼乳、酸奶和淡奶油搅拌均匀即成原味酸奶布丁糊。

（我用的greek yoghurt希腊酸奶是一种质地很稠的酸奶，如果不方便买到的话可以用普通的酸奶来代替。

如果用本身带有甜味的酸奶来做的话可以减少炼乳用量）

3. 将步骤2完成的原味酸奶布丁糊过筛一次

4. 过筛之后的原味酸奶布丁糊取75G留着做巧克力层

（如果不做搭配的话可以省略这步直接全部装入布丁瓶中就完成了）

剩余的装入布丁瓶中，不要倒满，要给第二层留些位置

送入冰箱冷藏10-15分钟初步固定一下避免混色

5. 等待初步冷藏的过程中将留用的75G搅拌好的酸奶糊加25G榛子巧克力酱搅匀，过筛一次备用

6. 步骤4的原味酸奶糊那层的表面凝结后加入巧克力糊，冷藏一夜即可

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2015-07-09 08:52:05