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有一天，我在温哥华唐人街附近的一个商城里的华人大排档，准备点菜。我在看他们橱窗里的食品，中国老板和老板娘本来没有客人，看见我来了，还很殷勤。我拿着托盘，问他们哪个菜没有肉，哪个菜是全素的，以便我选择。他们正在回答我问题的时候，突然来了一个老外要点餐，他自觉排在我身后。说时迟，那时快，这对中国夫妻立马把我抛弃了，给哪个老外点餐去了。老外荤素都吃，没有忌口，所以点餐很快。给老外点完餐后，老板和老板娘又回过头来继续问我点什么。其实我心里明白：他们怕在接待我的时候没人给老外点餐，老外就会跑了。我教训了他们：“你们记住，你们怕失去一个客人，少挣一份钱，所以扔掉了一个客人，但是你们最终会失去一堆客人！” 说完我就走了，上别家去吃了。

上述这种情况的确在欧美人的店铺中极其鲜见，在中国人店铺中相对来说较常见。

还有一次，在中国人开的餐厅，我一个人吃饭。虽然是一个人，但是按照座位来看其实占据四个人的餐桌。这时有五、六个客人步入餐厅，要吃饭。中国老板让人家等也不是，赶我走也不是，正里外不是，于是当着我的面对那一堆人说：“他马上就吃完，马上就埋单。” 我心想，你怎么知道我马上就吃完呢？客人吃得快吃得慢你也要管啊？当然，老板的心态我很理解，他是怕我吃得慢，那五、六个客人没有座位等不耐烦就走了，会让他少挣五、六个客人的饭钱。

上述这个情况在我去过的西人餐厅的确尚未发生过。他们的服务宗旨是，宁可不赚你的钱，也不能得罪任何一个顾客。他们比较注意长远的口碑。

类似情况近期又发生了。我去一个中国人的修车铺咨询修车问题。快咨询完了，就差最后两句话了，进来一个老外客户，她是来提修好的车的。这时，那个中国修车师傅索性放下我就去接待那个老外去了，把我一直搁在那里十五分钟。其实，他完全可以跟那个客户礼貌地说“稍等片刻”，把我的问题解答完毕再去接待那个客人，但是他没有这么做。

这使我联想起家门口的加拿大邮电所，那也是私人拥有的。每次取包裹排队，前面如有客人还在柜台前迟迟不离开，有什么问题不明白啰嗦个没完，店员毫不厌烦，而排队的人也无一人有怨言。还有家门口商城里的裁缝店、服装店、理发店，街道附近的宠物店、宠物医院、牙医诊所、西餐厅、咖啡馆等等，只要他们正在接待的客人还没有道别，他们从没有扔下手中的客人赶紧去接待新进来的客人——即便是正在接待的客人可能没选择他们的服务，而刚进来的客人手里攥着大把的钞票。我初来乍到时候看到此情此景还很不解，觉得外国人都很傻，为了十元钱的生意耽误半小时，而后面200元的生意可能就因此飞了，但是现在完全明白了，人家这才是聪明的生意之道啊！

我觉得这是一个明显的中西差异（当然例外会有，但是我们看的是总体）——中国人做小生意大多比较看重垂手可得的钱，所以生怕即将到手的生意跑了；欧美人做小生意更多看重培养忠实客户，因为他们都很强调回头客的重要性，所以不敢得罪每一个客人。其实你当着新客人的面得罪了老客人，等于得罪了两个客人和这两个客人能带来的所有潜在客户。

2015-08-03 01:52:07

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_498c2d4b0102vrpf.html