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那一碗荞麦面
Tuesday, October 27, 2015 6:27
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估计是中国人都喜欢吃面!因为面条起源于中国,而中国的面条用博大精深来形容一点也不过分。如果你说你不喜欢吃面条，其实那是你还没有找到你喜欢的，因为那么多面条里总有一款是适合你的，你喜欢的。幸运地是，大多数人都找到了自己喜欢的面条！就品种而言，可能和地域有关，每个地方的饮食习惯的不同，造就了几百种面条。所以每个人喜欢的面条一般都是当地人常吃的品种。但是口味就不好说了，这就和家庭饮食有关了。我小的时候，老妈也经常做面条。我妈妈做面条从来不重复，面条还是那个面条，但是我妈妈总是会做出不一样的浇头，青菜面，猪肝面，大排面，羊肉面，牛肉面，肉丝面，鳝丝面，鱼片面，咸菜面，鸡蛋面，这都是我小时候常吃的。不知道为什么，我特别喜欢面条里碱水的味道，我妈做面从来单独煮面条，她是在水里煮开面条后把做好的浇头和面一起煮，那个滋味啊，是我最喜欢的。面条的味道非常浓郁，同时吸收了浇头里那些食材的味道，而且面条的汤水也很浓稠，那是浇头和面条的精华，美哉，美哉！我还有一个怪癖，我小的时候居然喜欢把面条放冷了再吃，面条都快变成面疙瘩了，别人看似不好吃，却成了我的最爱！
面条时时出现在我们的生活里。当你忙碌没有时间做饭的时候，面条是最方便但又很有营养的食品。当你出门在外，总能很方便找到一家面点，面条能让我们既能吃饱，也能吃好！记得我读大学那年，老爸送我去大学。报名结束安顿下来后，到学校里找吃的。在一条所谓的美食街上找到了一家面店，各自点了一碗咸菜肉丝面。很大碗，料很足。悲剧的是我正要下筷，居然发现上面有两只苍蝇。老板给换了一碗，但是吃到最后，又发现了两只。那次遭遇害得我大学四年没有在外面吃面条。于是从此改吃方便面了。那时的学生没有那么多生活常识，只要好吃就行。晚上图书馆里看书回来，早已是饥肠辘辘，于是准备好每天上食堂打饭的那个碗，到楼下，那里是我们这幢楼的传达室，管理的是一个大爷和大妈，顺便卖方便面，他们也准备了大量的开水，买方便面顺便给你泡面。那个时候，就觉得方便面真是最好吃的面条，哪里知道它是很不健康的食品，室友看到你吃方便面还都挺羡慕，有时还会来争几口。后来，有人干脆座火车去了一趟义乌—-那里是中国最大的批发市场，方便面可便宜了。室友买回来那么多方便面，我们可开心了。时间一天天过去，室友很纳闷自己的方便面怎么越来越少！原来，是其他室友趁他不在，都偷着吃呢！
大学毕业，工作了。然后也慢慢有了更多的生活常识，知道方便面是垃圾食品，知道外面的好吃但不安全。于是，开始自己学做吃的。到后来，就给家里人做美食，做面条。我家Cutelady喜欢筋斗但烧得不烂的面条，汤底要另配，她最喜欢紫菜味的；好男儿Vincent似乎有点像我的口味，吃煮烂的面条。我家里随着季节的变换，面条自然也在变化，冬天用香浓的鸡汤或者骨头汤做面条的汤底，配上香菇，冬笋，火腿丝那是美味！夏天，自然是凉拌面！我拿手的是南瓜凉拌面，炸酱面，还有就是今天要给大家推荐的荞麦凉拌面！
我发现原来吃面条也能让我回忆起那么多美好的事情。有时吃着一碗面会让你想起很多，似乎人也变得容易感动起来！你有没有觉得在吃面条的时候会觉得幸福感充斥全身！
幸福的定义有很多种。有时是健康，有时是金钱，有时只是面条。可能幸福就是那些平常在我们身边而不留意，可一旦缺少就特别怀念的东西。真正的爱也会是这样。有些人，错过了就一辈子不会再来；有些事，做过了就永远不会有第二次机会让你重复。所以，我们都尽量从现在做到最好吧。
这是我的面条感悟！
荞麦凉拌面
做面条的原料：荞麦粉 普通面粉 鸡蛋 盐 水
做法:
1.容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；
2.加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
3.揉成一个比较干的面团；
荞麦凉面的制作过程：
10.锅里倒入碧然德过滤水，之所以选择用过滤水来煮面，一方面由于过滤水的水质更让人安心，减少了自来水中的杂质，同时还保留水中很多的有益成分。另一方面，软化后的过滤水能够很好的保证荞麦面的营养价值，让面的口感更好，一举两得。
11.水开后放入荞麦面煮3分钟左右；
12.将煮好的面条放入过滤的水里过凉，优质的过滤水过凉的面条口感更劲道。
13.过滤掉面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
调汁：
14.碗里加入醋；
15.加入生抽；
16.加入熟的白芝麻和香油；
17.加入盐和鸡精搅拌均匀；
浇头的制作：
18.碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；
19.把鸡蛋打匀；
20.热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
21.把鸡蛋翻面；
22.把蛋皮放在砧板上；
23.卷起蛋皮；
24.把蛋皮切成丝；
25.用手把蛋皮抖散；
2015-10-27 06:26:20
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