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#八珍盛宴#【水晶捆蹄】
Saturday, February 6, 2016 16:03
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母上大人，生日快乐
嗯，今年的除夕也是娘亲的生日
其实是很希望这个时候能在家里的
娘亲的生日是2月7号，经常跟春节凑得近
所以很小的时候我就幻象过无数次这样的场面了：
在大家互相祝福着新年快乐的时候再说上一句“妈妈，生日快乐”
然后，还可以捧出一个生日蛋糕。唱完生日歌再接着唱新年好
如今真的撞到了这样的日子，我甚至还有能力亲手做一个蛋糕
但是却只能在8小时时差的距离，就这样哽咽着，痴痴地盯着电脑
已经是多久以前的事情了呢，当过年对我来说已经成了一个普通的日子
或许不能说是普通，因为当这个日子对大家来说都不普通的时候，普通反而变成了特别
可毕竟很多事情都变了，很多人也不一样了，所以再也不可能热闹地聚在一起了
大家都有各自更应该去的地方，我找不到适合自己待的位置，也心疼娘亲为我委曲求全
这事情其实没有听起来那么凄凉，就像是不再过生日一样，我很自然地习惯了
我像是一直活在自己的世界里，不止一个人给过我这样的评价
这么多年来，读着自己的书、做着自己的事，装扮没有变、心态没有变
我差点都忘记自己已经是快要25岁的人了，是真的年纪不小了。而爸妈，老了
放肆地哭了一场，回想着那些好久都没再想过的从前
明天，还是去学校做实验，一切照常
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如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【水晶捆蹄】
主料：猪后蹄髈（去骨后）约580G
腌制用调料：海盐（粗颗粒）180G，八角3个，桂皮2段，花椒1把（约20颗）
煮制用调料：姜5-6片，八角1个，桂皮1段，香叶1片，盐
1. 猪后蹄髈剔去中间的大骨头，展开
2. 海盐180G，八角3个，桂皮2段和花椒1把（约20颗）
放入锅里中火翻炒至香料散发出香味
3. 放凉至不烫手后抹在去骨的蹄髈肉表面，腌制一天一夜
冬天可以就放在阳台等阴凉的地方，夏天需要放冰箱
4. 腌好的肉去除表面附着的香料和盐粒，肉皮朝外卷起来，用棉线捆好定型
5. 捆好的蹄髈放入锅中，加姜5-6片，八角1个，桂皮1段，香叶1片，盐
加水至没过所有材料，大火煮开后转中小火，时不时地撇去表面的浮沫和杂质
虽然腌过的肉本身挺咸的，但是直接加很多水煮还是会偏淡，所以汤里我觉得还是要稍微加点盐
盐量的话依水量而定，尝起来感觉汤汁的咸度适中或者还稍微偏淡些就好
如果拿不准盐量的话就宁可少放点或者不放，因为最后还可以蘸着调料吃
6. 加盖炖煮2个小时左右关火，留在汤中放凉后再捞出切片即可
（切片看起来一棱一棱的是因为我是用小刀像锯木头那样拉拔着切的）
因为盐放足了所以可以直接吃，我喜欢用蒜、醋、香油和辣椒等调成蘸料配食
THE. [END]>
2016-02-06 16:00:10
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