位于森林小丘的“Nick’s Pizza”店，曾被“纽约时报”推荐为：“顶级传统披萨店”；美国美食网站（The Daily Meal）评为：“全美最佳披萨！”；Zagat评价：“焦香、皮脆、酱好、味美。”Trip Advisor 评为：2013年度卓越奖。

原产于意大利那不勒斯的披萨（Pizza，即意大利式馅饼），最初只是穷人的简速食品，经过200多年的发展，如今它已经超越语言与文化的屏障，成为全球通行并受到很多人喜爱的特色美食。
尊重传统的“Nick’s Pizza”

尊重传统使纽约披萨店从过去的庞大规模沿袭至今，经久不衰。1905年，意大利人Gennaro Lombardi在Spring Street开了一家意大利餐馆，首次将披萨饼引进纽约。如今，纽约的披萨店也是比比皆是，而将“传统”一词演绎最好的就是有着20年历史、位于皇后区森林小丘（Forest Hill）的“Nick’s Pizza”。

从Sinatra的摇摆乐到木制地板，从吊扇旋转的锡制天花板到蓝色福米卡餐桌和大平板玻璃窗，服务员拿着标准尺码的胡椒磨走来走去，每一口披萨饼都透著最纯正传统披萨的可口醇香。“Nick’s Pizza”作为一家正宗的纽约式披萨店，既彰显古风，又展示优质和现代。
皮薄焦脆的个人型号披萨

因为纽约披萨大多是切片卖的，这意味着这些披萨都是之前烘焙好的，需要再加热后食用，使得无论多么好的配料都会受到破坏；还有一部分是送餐，将热腾腾的披萨装在密闭纸盒内，失去了原有的鲜脆口感。个人型号（individual-size)披萨的问世，令众多披萨爱好者欣喜万分。

“Nick’s Pizza”以烤制整张披萨为主。店里的披萨饼师，像艺术家一样，将烤箱内披萨饼来回转动，使披萨受热更均衡。熏黑、酥脆的面饼，有着金黄闪亮的边缘，独特的烟熏味道让人几乎难以想像出这是用“Nick’s Pizza”的煤气炉烤制而出的。除了最好的面皮，还有足量的配料：富有个性的美味香肠，新鲜、纯粹的马苏里拉奶酪，可口的烤青椒和蘑菇，每个披萨饼还配上几条新鲜的Basil(罗勒)。

金黄诱人的Calzone披萨饺

“Nick’s Pizza”的菜单都是与披萨相关的食物，除了披萨还有塞满了奶酪和火腿的Calzone(披萨饺)、诱人的芝麻菜沙拉和凯撒沙拉和奶油甜馅煎饼卷等。 Calzone看起来像是巨大的韭菜饺，其实也是意大利披萨的一种。Calzone意思是“袜子”，大概外型也像，另外一点也像袜子一样是因为可以往里面塞很多好料，不过Calzone和披萨最大的不同是：披萨上面是直接铺上生料，Calzone里面放的却是已经炒熟的馅料。

◆Nick’s Pizza
地址：10826 Ascan Ave, Forest Hills, NY 11375
电话：718-263-1126

来源：大纪元 责任编辑：王慧莲

本文标签：大纪元, 意大利, 林强, 纽约

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