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【香菇肉粽+雪菜肉粽】+其实还有蛋黄肉粽
Wednesday, May 25, 2016 12:15
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香菇肉粽+雪菜肉粽+蛋黄肉粽,三款菜肉粽子合篇
做法都是差不多的,在肉粽子的基础上稍作变化就好
这几款做的就比之前专门写的那个鲜肉粽子随意
没有专门熬复合酱油,也没有长时间腌制,省事省时
因为鲜肉粽子的肉是重中之重,所以做得更仔细些
而搭配了其它材料的就可以通过其它材料来衬托味道
香菇、雪菜还有蛋黄,这些都是味道比较突出的食材
那么这种时候就可以偷懒啦~( ̄▽ ̄~)(~ ̄▽ ̄)~
当然勤劳的人可以像之前鲜肉粽子一样做法来腌肉
昨天一整天实验,中途到办公室只休息半个小时,就没有穿上外套
因为马上要回实验室要穿白大褂不能穿外套,懒得换来换去了
导师刚好走过来看见,一脸惊讶说:哇你今天居然没有穿很多
又一脸夸张地对旁边的Hind说:你知道吗她平时都要穿三层,三层哦!
再一脸慈祥地转回头看着我:怎么样,终于适应这边的天气了吗
此时我的内心是崩溃的,其实我冷得在发抖,但是没错,我就是懒
最终我什么话都没有说,就只是笑了一下:呃呵呵呵呵呵
所谓此时无声胜有声,这个境界我稍微懂了那么一点o(╯□╰)o

香菇肉粽完整成品~首图是香菇肉粽的成品夹开来的样子

夹得稀巴烂的样子= =想拍个馅料怎么那么难
雪菜肉粽成品~
蛋黄那款的成品图拍得太瞎删了o(╯□╰)o以后重做重拍过再补吧

 
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 学而食习之

【香菇肉粽+雪菜肉粽+蛋黄肉粽】
方子自配,分量:小个10只(1片叶子量),大个8只(2片叶子量,肉可以加到350G)
米料:糯米500G,生抽250ml,清水,盐1/3茶匙
馅料:梅花肉200G,五香粉1小撮,生抽100ML,白砂糖1/2汤匙,香菇/雪菜/咸蛋黄

 
1.[腌肉]这是梅花肉,用五花或者瘦肉也行
2.切块后加五香粉1小撮,生抽100ML和白砂糖1/2汤匙拌匀腌制2个小时
这个是图省事的做法,要更入味的话可以腌制过夜,使用自制复合酱油会更香
具体做法参见之前写过的那篇:【鲜肉粽

  
3.[准备米料]:糯米500G加生抽250ml和足量清水(足以没过糯米量大约1-2cm)
浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后滤掉多余水分,加盐1/3茶匙拌匀调味
因为肉的味道比较重,肉多的情况下可以把糯米调得口味淡一些
4.干粽叶提前用清水泡软,取一片叶片,从中间的位置对折出一个漏斗形
如果要包大个一点,一片叶片不够长的话,可以两片交叠起来做
在漏斗形中填入少许准备好的米料,把腌好的肉摆上去,摆在中间
5.[香菇肉粽]需要提前浸泡干香菇,泡软后切丁切片都行,和肉码在一起

  
6.[雪菜肉粽]直接把雪菜码在肉块上面就可以,这款加点辣椒做成辣味也很合适
7.[蛋黄肉粽]此图直接放了生的咸蛋黄,用熟的也行。一整个太多的话可以放半个
8. 全部包好以后煮熟就行。具体包法参见之前的龙舟形粽子包法: 【板栗排骨粽
[煮法]:我是加水至没过所有粽子,电高压锅上汽后30-40分钟,自然放气后开盖即可
一次做得多吃不完,我是煮熟沥水放凉后,再放冰箱冷冻保存

附:粽子小合集一枚~
近期持续添加中…

 

               板栗排骨粽                 红糖麻酱白米粽                 甜香八宝粽

 

                             豆沙蜜豆                   香肠黄豆粽

 

2016-05-25 12:13:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102wogo.html

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