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不一样的食评人
Thursday, May 26, 2016 18:42
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火哥在工作室与主持人豆豆演练花絮
川菜作为中国八大菜系之一，为国人所接受并在世界各地生根发芽。川菜文化传播过程中，一些不了解川菜的人有意或无意的将川菜引入各种误区，导致人们认为“川菜只有大麻大辣”，“川菜就是重油重盐”，“川菜就是重口味”……在物产丰富、人杰地灵的天府之国—成都，新华文轩邀请以火哥为代表的一批川菜文化人, 川菜食评人和一些真正了解川菜的从业人员在新华文轩成都购书中心、西南书城设立“新华文轩新知食分子川菜公益讲堂”，共同为川菜正名，弘扬川菜文化，丰富川人物质生活。火哥将于2016年5月27日在文轩成都购书中心开启“在书店讲川菜，在书店现场制作并诠释川菜”的新课堂。此课堂的设立还要特别鸣谢：
地铁传媒 新城快报社
中国轻工业出版社 美食分社
火筵工作室
火哥本名张鹏，笔名 “火花石”，是《本味》川菜系列丛书的作者。平常交流中朋友们亲切的称呼他“火哥”这和四川话的“火锅”发音很像。所以众多粉丝就直接叫他“火锅”了，而粉丝们也自称“火锅粉儿”。
每个人天生都是食评人，在我们长大的过程中，每天都必须与食物打交道，每天我们都对食物进行着有声或无声的评判。生在四川的火哥由于小时候家庭条件相对优越，让他有更多的机会在家庭和餐馆中品尝各种川味美食，自然而然火哥成长为一个川菜食评人。长大以后，城市的发展让很多老成都美食渐渐离我们远去，为了还原小时候记忆中的味道，为了真正了解这些川味背后的故事和诀窍，火哥拜入中国烹饪大师舒国重门下潜心学习，多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制作技艺，尤其对川菜食材及调味和川菜名菜的由来有了一些心得。正是由于这些经历他比一般人更懂得川味美食，也更有责任对现在这些川味美食是否还具有原本的味道做出自己忠恳的评价。
多年前在网络上看不惯很多人对川菜的一知半解或误解，火哥于2013年在新浪上注册了个人的博客，想以自己微薄的力量“替川菜发声，为川味正名”。经过努力，他自己制作，拍摄，撰稿的《本味》川菜系列丛书经中国轻工业出版社出版上市，中国川菜文化第一人、食评家向东老师赞誉为：“一套不可多得并可以传承的川菜好书！”；著名美食文化学者董克平老师亲书：“从这里了解川菜的本来模样”。新华文轩有设立“川菜公益讲堂”的想法，经《本味》牵线，火哥和文轩的初衷不谋而合，这更激发他的历史使命感，责无旁贷地要为川菜发声。火哥要站在文轩书店的讲台上讲解川菜，现场制作并诠释川菜让更多人来了解川菜的本来模样和味道。火哥真心的希望大家跟我一起让健康和美味的川菜得以传承。只有美食融入你的骨髓和生命，你的生活才会碰撞出爱的火花。
火哥新书上架啦！
将火哥的畅销书《本味》带回家
2016-05-26 18:39:04
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