饭桌上最需要的一道开胃菜--酱萝卜

饭桌上最需要的一道开胃菜–酱萝卜

Friday, May 13, 2016 0:54

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话说，这道酱萝卜，我帖子还没发，新浪围脖里已经有很多粉丝成品都

跟着做好了，哈哈~~~记得拉到本帖子的最底部分，一起来看大家的作业

哦~~真是太精彩了~~~~

材料: 白萝卜半根(1斤 500克)

其他: 盐 15克白砂糖15克白醋(10ML) 生抽4大勺(50ML)

冷开水200ML 1小碗

制作过程:

1 将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上）

2 找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上
两层萝卜片

3 再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。

将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉

4 加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次
将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系

5 将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分

6 在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋
（10ML）,1小碗冷开水(200ML)

7 拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

8 最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃。

休息下,继续往下看哈哈

接下来是酱的过程

主妇心得:

1 用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时

候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和

盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分

带出.

2 腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制

尽量不影响到后期的浸泡口感.

2016-05-13 00:52:05

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