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以前去贵州旅游时就对贵州的猪肉情有独钟，但苦于鲜肉不好携带所以每次都是抱憾而归。大概一个多月前一个朋友从贵州给我快递来了银枫牌的生态猪肉，当时心里其实很怀疑。我有个习惯是眼见为实，没看见他养，没看见他杀猪心里始终没底，加上前段时间很忙，所以那几块猪肉也就一直放冰箱冷冻室了。上周朋友问我猪肉味道如何？茫然中我才想起冰箱里那几块宝贝（我是吃了以后才给那几块猪肉平的反。对于吃，我就是这么直接，要想让我认可必须用品质和味道说话！）
打开冰箱搜出冻成冰块的两块五花，解冻后看着紧实的猪肉表面泛出的土猪肉特有的光泽我心里基本有底了——这个肉味道不会差。去皮后那粗糙的黑毛孔肉皮说明此黑猪生前至少吃了一年的干饭，别的不说，光是比其它猪多长那么几个月味道就会有极大的差别。
煎和烧是最能吃出猪肉味道的两种做法，于是这两块肉变成了【香辣小煎肉】和【大头菜烧肉】，今天就来第一道。
1 贵州银枫黑猪五花肉、青红椒、仔姜、烟笋
2 黑猪肉去皮
3 这么好的猪皮我舍不得扔，留着下次做另一道菜——【香辣大头菜烧肉】
4 锅内加少许熟菜籽油，五成油温下入切好的肉片和花椒
5 猪肉片煎香吐油以后下入水发烟笋和盐炒匀
6 下入辣椒面后快速炒匀炒香
7 加入青红椒段和仔姜片炒匀
8 最后微微烹入酱油再煸炒至出香即可起锅
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2016-06-23 16:13:03
