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抹茶草莓蛋糕卷——couss(卡士)cm-1200厨师机试用
Tuesday, June 21, 2016 2:15
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继续试用COUSS(卡士)CM-1200厨师机。
做了抹茶草莓蛋糕卷。
它打发鸡蛋、淡奶油的效果非常棒哦！
一键式抬头设计，操作简单方便。
配备了三个头，分别为人字浆搅拌棒，打蛋笼，和面棒。
搅拌棒，用于搅拌。
打蛋笼，用于打发鸡蛋、鲜奶油等。
和面棒，用于和面。
透明防溅盖。防止搅拌时食材飞溅，如果中途需加料，不用抬起机头，从这个小加料口就可以很方便地将料加进去。
果汁杯接口，可配COUSS(卡士)专属果汁杯。
抹茶草莓蛋糕卷
用料1：鸡蛋4个，白糖60+10克，牛奶60毫升，色拉油40毫升，面粉60克，抹茶粉8克；
用料2：淡奶油250毫升，白糖25克；
用料3：草莓适量，蓝莓几颗；
做法：
1.将蛋黄与蛋清分开，注意装蛋清的盆子要无油无水；
2.将10克糖加入蛋黄中，搅匀；
3.将色拉油分4次加入，充分拌匀；
4.加入牛奶拌匀；
5.抹茶粉与面粉混合均匀，筛入蛋黄液中；
6.用刮刀拌匀成抹茶蛋黄面糊，待用；
7.将装有蛋清的搅拌碗装入厨师机中，先用低速搅打；
8～10.然后逐渐加档，至蛋清出现粗泡时分三次将60克白糖从加料口放入，将蛋清打至湿性发泡，即提起打蛋头时会拉出一个弯曲的尖角（蛋清在搅打的过程中，当打蛋头划过蛋清已出现明显的纹路时就要注意，随时检视，不要打过了）；
11.取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
12.然后再将步骤11拌匀的面糊倒回剩下的三分之二的蛋白霜中；
13.继续翻拌均匀成抹茶蛋糕糊；
14.烤箱上火175摄氏度，下火150摄氏度提前预热。将油纸垫入烤盘中，然后倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起烤盘用力震几下使大的气泡震出，然后放入烤箱中，烤约15分钟；
15.蛋糕烤好后将其从烤箱中取出，撕去油纸，晾至不烫手；
16～17.将淡奶油（我用的牌子是铁塔）放入无油无水干净的搅拌碗中，加入25克白糖，装入厨师机中，先用1档搅匀，再逐渐加至3档，搅打至打蛋头划过奶油表面出现明显的纹路、提起打蛋头时可拉出尖角时说明淡奶油已经打好了；
18～19.将蛋糕片的底面向下，在面上涂抹上打发好的奶油，摆上草莓，在草莓上再涂抹上一些奶油，注意摆草莓的一端奶油要涂厚一些，另一边涂薄一些；
20.然后将蛋糕片轻轻地卷起来，用油纸将蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏约半小时；
经验分享：
1.将蛋糕糊拌匀时，不要划圈，要用翻拌或切拌的方式，以免面糊起筋；
2.烤箱要提前预热。蛋糕糊拌好后要尽快烤，不要放置太久，以免消泡；
2016-06-21 02:13:04
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