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【黑胡椒干煎带鱼】
材料：带鱼2根
制作:
1 将带鱼清洗干净，切上花刀，切成寸段，放入适量葱、姜、柠檬汁、
细盐和黑胡椒碎腌制10分钟；
2 将鱼段两面拍上干面粉，抖去多余的面粉；
3 平底不粘锅烧热，下入适量黄油（30克即可）；待黄油完全融化，下
入鱼段煎；
4 中大火煎，煎至一面略焦黄，翻面煎另一面，撒上一层椒盐和黑胡椒
碎；
5 两面都煎好，再撒一些椒盐和黑胡椒碎，即可出锅装盘了，趁热食用
为佳。
制作心得：
1 带鱼一定要新鲜；
2 可以按自己的喜好再调整下调味料，比如说增加点辣椒之类的；
3 可以用黄油，也可以用普通油的；
如何挑选带鱼：
带鱼的营养价值：（摘自中药健康网）
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适用人群
1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
注意事项
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
用法用量
1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
食用功效
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
贴士
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
2016-06-29 20:00:04
