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【锅盔】厚发面葱香款
Tuesday, July 12, 2016 14:42
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锅盔有甜的有咸的，有白面的有包馅的，有松软的有酥脆的
这里写一种层层相叠的厚发面款~蛮大一个，相当有分量~
前天写了那个面包棒之后就特别馋那一口
当天烤了盘餐包然后昨晚切吧切吧烤了一大堆面包干
现在有事没事就抓几片啃啃，好满足︿(￣︶￣)︿
好像再就没啥可写了，好吧那就小记下最近翻看的唐诗
没啥感悟，我也觉得自己实在是个很没有意境的人
看到各种向往田园农家乐表达归隐意愿的诗其实有点想吐槽
写得那确实是美，可是真的要去荷锄劳作哪里是那么惬意的事情
这么吐槽当然是过激，其实人家诗人只是不喜官场争斗向往淳朴自然
但总说田园生活真和乐野老牧童语依依，难免有不当家不知柴米贵的味道
虽说这也是很自然的一件事，当官的赞田园乐，劳动人民又羡慕官富贵
看自己多看到难处，看别人多看到好处，但其实做什么事都不容易
当然人家诗人们应该也深知民间疾苦，只是从艺术层面上选择了美化
而且悲天悯人放在乱世才不矫情，太平时期多传播些正能量其实是好事
批判伟人是需要相当的勇气和功底的，这两者我自认都不具备
有一句归隐名句我还是很喜欢的：生事且弥漫，愿为持竿叟。
不必感叹别人有多好，而是着眼于自身。这更让人感到实在。
前途渺茫，不如归去吧。
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【锅盔】
配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》
分量：直径大约20cm的厚饼一整个
面坯：普通面粉（中筋面粉）320G，水180G，酵母3G
油酥：普通面粉（中筋面粉）2汤匙，植物油2汤匙，花椒粉半茶匙，盐1.5-2茶匙
辅料：葱花，炒熟的白芝麻
1.面坯材料揉成光滑均匀的面团，一次发酵后排气，擀成厚约4MM的长条形面片状
2.面粉2汤匙，植物油2汤匙，花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。
如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面
3.把油酥均匀地抹在擀好的面片表面
4.撒上一把葱花
5.翻折起来
6.把翻折之后的面卷两端向下收拢，团成一个球形
7.把球形面团压扁，擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼
8.在表面抹一点水，撒上炒熟的白芝麻
9.锅内刷一层底油，烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅，受热均匀。
我用了一个废弃的高压锅内胆，如果用老式的高压锅效果更好
10.把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟
表面喷一点水，上炉灶开中火加盖子慢慢烙，经常旋转锅的位置以便火候均匀。
一面烙10分钟左右，途中再喷1-2次水
11.在锅内补一点底油后翻面，喷水再烙10分钟左右，途中喷1-2次水。
最后开锅盖，把饼竖起来大火烙一下侧边，金黄即可。吃时切分成小块
THE. [END]>
2016-07-12 14:39:32
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