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《食戟之灵》【仿冒脆皮烤肉】
Wednesday, August 17, 2016 12:27
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土豆泥裹上培根做成的仿冒脆皮烤肉
材料方面,洋葱还是用的白洋葱。更甜且营养更好
话说最近复刻的四道菜里面有三道要用到大量洋葱
每次含泪切洋葱的时候都觉得是在自找罪受,苦大仇深的

蘑菇的话根据漫画描述应该是用杏鲍菇吧?
这个实在是买不到,去华人超市找过了也没有
最后只能买了常见的白蘑菇来代替,强迫症表示很难过
虽说我觉得从实际效果来讲用白干蘑菇也肯定是好吃的
原动画的效果图上其实看不出内部有蘑菇和洋葱
所以我又很强迫症地专门用纯土豆泥做了一次拍照
不过作为一个爱吃土豆泥的人,直接这样也很好吃了

装饰用的那两根绿苗儿也是专门买了原动画写的watercress
不过显然跟画出来的效果图不是很像= =
拍照的时候光线不好,拍得很不高兴
而且拍这种大盘菜本来就是我短板中的短短板
真心不想重拍了~所以就这样写了吧
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博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论
如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的,谢谢体谅!
微博地址的话是: http://www.weibo.com/1763014380

 学而食习之

【仿冒脆皮烤肉】方子自配
主料:土豆约750G,蘑菇(小)6只,白皮洋葱(小)2只,培根150G
调味(土豆泥用):盐,现磨粗粒黑胡椒,黄油2茶匙
料汁:黄油2茶匙,酱油2.5汤匙,红酒4汤匙,味淋1汤匙,
      白砂糖1/2茶匙,盐,淀粉水(淀粉1茶匙+水40ML)

辅料:新鲜迷迭香,watercress西洋菜
 
1. 土豆去皮后切块
2. 蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度,沥去多余水分
 
3. 等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱
我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了,如果用杏鲍菇更还原
4. 泪流满面地把他们切丁备用
  

5. 把熟软的土豆碾成泥
6. 加上蘑菇和洋葱丁,蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下
看动画原图貌似是直接加进去的,但是我觉得炒一下比较香
7. 拌匀的同时翻炒一下,加盐和现磨粗粒黑胡椒调味
土豆泥的水分不要太多否则不好成型
  
8. 把土豆泥捏成一个椭球形,用培根片扎起来
9. 表面摆上新鲜的迷迭香
我没有用绳子捆绑,因为不用捆绑也可以定型
而且迷迭香就这样贴上去也没什么关系,不会掉下来
10. 送入预热好200℃的烤箱中上层,开循环热风烤50分钟(此时表面变得微脆)
另起一锅,将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙,红酒4汤匙,味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙
大火煮沸后加入淀粉水(淀粉1茶匙+水40ML)勾芡后离火,加盐调味即成酱汁
把做好的酱汁淋在培根上,再摆上watercress西洋菜装饰即可

附:《食戟之灵》复刻系列小合集一枚~

  

     食戟之灵》夏里亚宾牛排盖饭    《食戟之灵》西式苹果炖饭     《食戟之灵》仿冒脆皮烤肉

 

2016-08-17 12:26:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102wvkd.html

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