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【肉龙】懒龙
Sunday, August 14, 2016 14:42
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肉龙，也有叫懒龙的，差不多就是肉馅儿花卷这种感觉
不对，仔细想想跟肉包子更像近亲，但是做起来比包子方便多了
馅没有买现成的肉糜，自己剁得不用很细，有些颗粒口感挺好
根据自己喜好放的料，坚定的酱油党，果然还是颜色重的有食欲
我个人不太吃肉馅，所以把味道调得比较重，有类似酱肉的咸香，比较好接受
所以盐量根据自己的口味要斟酌着放，可以减少些，毕竟酱油味道也挺重的
不码字不舒服持续发病中…
我想想最近有什么要事，啊，宿舍快被小蝇蝇子占领了算不算
每天及时倒垃圾也并没有什么用，成群结队的进攻真是抵挡不住
我在考虑是杀身成仁还是杀生成魔比较好…
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如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【肉龙】
配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：8个（2卷）
[面坯]：普通面粉（中筋面粉）150G，凉水80G，即发干酵母1.5G
[馅料]：猪肉（肥瘦比2:8）200G，糖1茶匙，料酒1汤匙，
生抽2汤匙，老抽1茶匙，蒜末2茶匙，姜末1茶匙，盐1-2茶匙
1.猪肉剁碎，加所有调料混合搅拌均匀。
没有把肉剁得很碎希望保持一点点肉粒的口感
如果按照之前写的普通调肉馅的方法调制也完全可以
2.面坯材料揉成光滑均匀的面团，一发后排气分成两个剂子
每个剂子擀成厚约4MM的矩形面片
3.铺上肉馅压平，每张面片各铺100G的肉馅。如果不喜欢馅料太多也可以少放一些
两端要留少许空白，一是为了方便卷起，另外也是为了在收口捏合
4.铺好肉馅以后卷起来，底部捏一下收紧，以免蒸的时候馅里的汤汁溢出
5.两端也捏紧封口，变成一个大枕头的样子。这个分量能做两个卷
6.做好两个卷后醒发20-25分钟，凉水上锅水开后中大火蒸20分钟再转中小火蒸3分钟。
关火焖5-10分钟。取出切件即可（一个卷我去头去尾切了4个）
THE. [END]>
2016-08-14 14:39:14
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