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【辣肠芝心饭团】马苏里拉&山羊奶酪2款
Monday, August 22, 2016 12:27
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芝士夹心的菜品有很多，炸饭团是蛮常见的一种
一般都会比较喜欢用马苏里拉做夹馅，拉丝效果好
前几年在实验室全员的圣诞聚餐上吃过一次山羊奶酪夹馅的炸饭团
那是第一次尝试山羊奶酪，之前听说味道太冲所以一直没有买过
味道意外得还不错，不过这东西味道确实浓，经不起多吃
想着得在毕业离开之前多尝试些回家以后就很难买到的食材
所以就买了山羊奶酪来复制了一下那次吃到的炸饭团
不想全都做成那个口味，就又搭了些马苏里拉奶酪的
马苏里拉的拉丝很长很长很长，尤其趁热的效果好
山羊奶酪的做出来是有呈液体状，略带爆浆的感觉
这种要趁热拍的东西经不起折腾，成品图什么的我投降了
内部效果的话贴一张证件照在过程图最末的地方，以验明正身
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博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论
如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【辣肠芝心炸饭团】
方子自配，分量：11个
米饭：salami萨拉米肠 25G，risotto意大利米 150G，清水（或者高汤）500ML
调味：干燥牛至碎 1/8茶匙，干燥迷迭香 1/8茶匙，盐 1/3-1/2茶匙
夹馅（每只）：新鲜马苏里拉奶酪/山羊奶酪 7G
面衣：淀粉，蛋液（鸡蛋1只），面包屑
1. 材料图一张，萨拉米肠和risotto炖饭米
2. 萨拉米肠25G切小丁，加少许油用大火翻炒一下
3. 加入150G米和500ML高汤
4. 大火煮开，水开后转中小火
5. 煮20-25分钟，这时水分几乎收干
因为是要做饭团的，所以比平时做炖饭要干许多
6. 材料图一张，左边是迷你的新鲜马苏里拉奶酪球，右边是山羊奶酪
7. 山羊奶酪去除外面那层白绒，切成小块备用
8. 新鲜的马苏里拉奶酪，专门买的迷你的，大小正好，不用处理
9. 取一团步骤5煮好的饭压扁，中间摆上一块山羊奶酪
10. 马苏里拉款同样
11. 包起来，捏紧成饭团，全部处理好所有的
12. 捏好的饭团表面裹上一层淀粉
13. 全部滚好淀粉的样子
14. 准备蛋液和面包屑，图左为打散的全蛋液，图右面包屑
面包屑是用南瓜吐司风干以后打碎做成的，所以是金黄色
18. 中大火，油炸至表面金黄，捞出沥油
19. 全部炸完的样子。因为饭团是熟的，所以只要表面炸透就好
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2016-08-22 12:26:16
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