【酒酿玫瑰馒头】

【酒酿玫瑰馒头】

Tuesday, August 9, 2016 14:42

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很好看的一款造型馒头~更重要的是还很好做，不费事

不像做卡通造型馒头那样要配各种颜色还要各种捏

这款是用到酒酿发酵，有淡淡的酒酿香味

是供给面食书的稿子，为了多样性所以做了各种小变化

比如这种用酒酿来发酵的方法，比较常见的是用来做酒酿饼

配方的时候专门搭给了玫瑰花的这款造型，微醺的浪漫优雅

如果纯用酵母发酵当然也可以，就普通做馒头那样就行

宿舍网又炸了= =这几天都传不上图，传了三天才终于弄好

嗯就不多码字了，万一网又炸掉发布不出来我就要哭了

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学而食习之

【酒酿玫瑰馒头】
配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：10个

材料：普通面粉（中筋面粉）200G，酒酿汁100G，酵母1/4茶匙，红曲粉1汤匙

1.酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用，取100G酒酿汁和面
酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢，所以这里添加了少量的干酵母作为补充
所有材料混合揉成光滑均匀的面团
2.面团一发后滚成长条，等分成5个剂子

3.每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁
4.每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片
5.如图把四张圆面片从上往下顺次叠加

6.再从下往上卷起（也就是从那张叠在最上层的面片开始卷），用手从中间掐断
7.卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子
8.拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰

9.依次做好所有生坯，排入蒸锅中醒发15分钟
10.凉水上锅水开后中大火蒸15分钟，关火焖10分钟即可

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2016-08-09 14:39:32