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【路易斯安那】探访全球知名辣椒酱工厂Tabasco
Saturday, September 17, 2016 19:54
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寻味美国行，我们一路前行，今天是一个激动人心的时刻，因为我们要去访问坐落于路易斯安那州Avery小岛上举世闻名的辣椒酱品牌Tabasco的工厂进行访问。Tabasco可能对于一些不吃西餐的朋友可能不太了解，但是在你身边大大小小的进口食品超市或者进口食品区域你绝对是可以看见的。全球知名的辣椒酱品牌，Tabasco工厂每天都会接受参观者来到这里进行参观，每一年都有数十万多人离开新奥尔良向西行进来到这里参观工厂。来到这里工作人员告诉参观者关于工厂的历史和故事，岛上种的辣椒源于19世纪60年代一位墨西哥旅行者，他给了麦基埃尼先生一把辣椒。尽管麦基埃尼曾是个成功的银行家，但当时美国内战刚刚结束，他找不到工作，于是把这些辣椒种子撒在了房屋四周。辣椒成熟后，他便开始制作辣酱。他最终定下了一份配方，开头是：“每一加仑熟辣椒加一咖啡杯盐，接着完全捣碎。”这份手写配方一直保存至今。
制作辣椒酱所用的盐都是来自岛上的矿盐，直到现在制作辣椒酱的盐仍然是岛上的矿盐。加入盐巴的辣椒捣碎后，要装入木桶经过三年的发酵，木桶上不留一个开口，会铺上一层盐巴，以便让发酵的辣椒汁流出来，同时不让空气进入，经过发酵将搅拌成糊状的辣椒与醋进行混合，搅拌30日左右，经过过滤然后分装成小瓶。Tabasco所用的辣椒只有2%是在岛上种植的，其余的原料都来自中南美洲。每个辣椒都必须严格经过手工挑选，确保其成熟度达到了Tabasco的标准。说了这么多就跟着熊同学的镜头一起去工厂去看看吧。
进入工厂访问工厂在接待处就会看到关注工厂的以及小岛的所有资料与信息。
门前标志性的辣椒瓶。下面有关于参观工厂访问者的信息。
Tabasco十分注重环保，公司用的桶是从Jack Daniels 酿酒厂回收过来的旧桶。将辣椒捣碎成调味汁的三年的时间里，用的也是同样的旧桶。更加有意思的事情是工厂的基地位于一个自然保护区和鸟类保护区的岛屿上面，这一点我们在开车进入厂区的时候就发现了。而且工作人员说现在四周仍然让美洲鳄、鹿和熊在白鹭栖息地四周自由漫步，不过你想要见到它们可是需要运气和勇气的哦。
路易斯安那州除了鳄鱼、海龟料理之外还有全球知名辣椒工厂Tabasco，如果大家想进一步了解美国美食的信息小熊推荐你去美国国家旅游局的官网：www.gousa.cn 在这里你会了解更多的美国美食信息资讯。
2016-09-17 19:52:04
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