响油麻辣牛肉的味道，只有吃过的人才知道

主料：

牛腩

调辅料：

老姜、花椒粒、料酒、盐、花椒面、辣椒面、蒜泥、菜籽油、葱花、香菜碎

享受过程：

1 牛腩切成小块以后冷水下锅汆水

2 汆水洗净以后的牛肉再次下锅、加老姜、花椒粒、料酒、盐，煮至软熟

3 熟软的牛肉表面均匀撒上花椒面、辣椒面、蒜泥

4 淋热油（180度左右）

5撒上葱花、香菜碎

心得一：切成小块的牛肉，焯水后再卤煮，这样可以有效的减少牛肉的腥臊味

心得二：卤煮牛肉的原汤，不要浪费了，加入白菜、萝卜等素菜，味道也是美美的

心得三：淋油前，依次放入花椒面、辣椒面、蒜泥，这样不会因高油温将花椒面、辣椒面烫糊而失去香辣味。油淋的温度在180度左右

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2016-11-22 16:26:03

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840102x2s9.html