主料：

糯米粉300g、清水220g

调辅料：

蛋黄2个、冰糖5g、水淀粉15g、枸杞2g

享受过程：

1、糯米粉分次加入清水揉成干稀适中的面团

2、面团覆上干净的湿毛巾放置半小时

3、将面团分成小块搓成长条，掰一小段搓成小汤圆备用

4、蛋黄打散备用

5、锅内水开后加入冰糖、枸杞

6、小汤圆边搓边下入锅中

7、锅中小汤圆浮起后加水淀粉勾芡

8、最后加入蛋黄液即成

心得一：

制作小汤圆必须选用纯正的糯米粉，如果有水磨得吊浆粉，那就更好。

心得二：

糯米粉加水揉好后，最好放置半小时，让米粉和水充分的融合

心得二：

下蛋黄液的时候，要保证蛋黄液呈一条直线，缓缓加入汤中，这样蛋花才美观。

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2016-11-27 18:52:03

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840102x33m.html