300g thit nạc dăm băm nhuyển
3 tai nấm mèo
4 lọn bún tàu
½ củ hành tây
6 trứng vịt
2 muỗng café tỏi băm
Ít hành lá
500g thịt cốt-lết thái miếng
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
1kg gạo tấm
Cách làm:
Chả:
Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn
Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn
Trứng tách riêng 2 lòng đỏ
Sườn:
Thịt cốt-lết ướp với đầu hành đâm, 2 muỗng café dầu ăn, 1 muỗng café mật ong, 5 muỗng café nước mắm, 4 muỗng café đường vàng. Ướp khoảng 30 phút cho thấm, nướng bằng lò nướng 15 phút ở 250 độ C, hoặc nướng bằng bếp than sẽ ngon hơn.
Nấu cơm:
Vo gạo cho vào nồi, nước sâm sấp (nấu ít nước hơn nấu cơm thường). Khi cơm vừa chín, sới đều, nếu cơm khô thì thêm ít nước, nhấn nút lần nữa. Cơm phải không nhão ăn mới ngon do đó lúc đầu đừng cho nước nhiều quá.
Nước mắm:
1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café giấm hoàn tan đều, nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ.
Đồ chua:
Cà rốt, củ cải trắng bào sợi, ngâm với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường.
Hành phi:
Cho chảo lên bếp đợi nóng, cho ít dầu vào đun nóng già, trút vào chén hành lá cắt nhuyễn.
Trình bày:
Cho cơm ra đĩa, rưới hành phi, cho chả, sườn lên thêm dưa leo, cà chua tùy thích, kèm chén nước mắm tỏi ớt với đồ chua.
Chúc gia đình bạn có ngày cuối tuần thật vui.
Bài và ảnh Ngọc Liên
(theo afamily)