Khám phá 6 loại bánh có tên gọi ngộ nghĩnh
Từ “khu rừng đen”, “bánh thiên thần – ác quỷ”… đằng sau mỗi cái tên đều là một câu chuyện thú vị.

Thế giới bánh ngọt muôn màu muôn vẻ, thú vị và đầy thu hút không chỉ nhờ những hương vị ngọt ngào quyến rũ, màu sắc rực rỡ cùng tạo hình đầy nghệ thuật, mà ẩn chứa sau mỗi chiếc bánh xinh xắn còn là một câu chuyện đầy kì thú. Cùng nghía qua vài loại bánh ngọt với tên gọi hay ho để lắng nghe những câu chuyện vô thanh ẩn giấu trong đó.

Papo-de-anjo

Trong nền ẩm thực ngọt phong phú của Bồ Đào Nha, có một loại bánh mang một cái tên khá thú vị – “chiếc nọng cằm của thiên thần”. Chiếc bánh vui tính này được làm từ lòng đỏ trứng và sirô đường. Chuyện kể rằng, trong các tu viện lúc bấy giờ, giặt giũ là một công việc rất quan trọng và họ sử dụng lòng trắng trứng để làm cứng quần áo. Do đó, một lượng lớn lòng đỏ trứng bị thừa ra, các nữ tu không biết làm gì với số lượng lòng đỏ trứng này, bèn tạo ra một loại bánh ăn với sirô đường. Phần lòng đỏ trứng trong bánh phải được đánh cho đến khi số lượng gấp đôi, sau đó được đổ vào từng khay bánh muffin được quết dầu sẵn và nướng cho đến khi bánh chắc lại. Những chiếc bánh này sẽ tiếp tục được luộc sơ trong sirô đường hòa cùng một chút rượu rum, vani hay vỏ cam.

Papo-de-anjo và một biến thể lạ mắt của nó.

Chiffon cake

Trong tiếng Anh, chiffon có nghĩa là voan, loại vải mỏng manh và mềm mại vô cùng nữ tính. Và chiếc bánh chiffon cũng mỏng nhẹ hệt như vậy. Chiffon cake không hẳn là một loại bánh cụ thể, nó là tên gọi chung cho những món bánh ngọt có kết cấu mỏng nhẹ và mềm mịn, với lớp bột bông xốp và lớp kem phủ nhẹ nhàng tan ngay khi đưa vào miệng.

Với công thức na ná nhau, người ta hay nhầm chiffon với bánh bông lan. Song thực chất dòng bánh chiffon yêu cầu kỹ thuật nấu nướng và gia giảm khéo léo hơn nhiều để đạt được độ mỏng mịn đúng yêu cầu.

Angel food cake

Angel food cake là một trong những chiếc bánh nổi tiếng nhất của dòng bánh chiffon. Hệt như tên gọi của mình, từ hương vị cho đến ngoại hình, Angel food cake đều mang vẻ thanh tao và tinh khiết, đúng chuẩn của “Món ăn dành cho thiên thần”. Phần nhân bánh rất nhẹ nhàng hoàn toàn làm từ lòng trắng trứng đánh bông với đường cùng bột mì, vị ngọt đậm đà. Điểm xuyến trên mặt bánh là lớp kem tươi bông nhẹ xốp xốp hấp dẫn, hoàn chỉnh cho món bánh vừa ngọt ngào vừa thanh khiết này.

Devil food cake

Cùng với Angel food cake, ta có Devil food cake và tạo nên một “cặp đôi hoàn hảo” đầy kỳ thú và hai hước trong giới bánh ngọt. Nếu như “món ăn của thiên thần” nổi bật với màu trắng ngà tinh khiết thì – một cách đầy chủ ý – “món ăn của ác quỷ” lại đầy ấn tượng với tông đen pha chút đỏ thẫm. Kết cấu của Devil food cake gồm những lớp bánh chocolate xếp lên nhau, xen giữa là nhân kem tươi trắng ngần. Màu đen đỏ cùng hương vị đậm đà từ chocolate đã tạo ra sự tương phản giữa “bánh ác quỷ” với ” bánh thiên thần” trắng tựa bông.

Một phiên bản khác của Devil food cake với cái tên lý thú không kém chính là Red Velvet cupcake. Chiếc cupcake “đỏ tựa nhung” này cũng có lớp bánh hương chocolate quyến rũ cùng sắc đỏ rượu vàng từa tựa như Devil food cake vậy.

Schwarzwälder Kirschtorte (black forest)

Chiếc bánh mang tên gọi đầy bí ẩn này có xuất xứ từ Đức. Sở dĩ có tên gọi này là bởi nguyên liệu đặc trưng của bánh là rượu anh đào (“Kirsch”), màu đen của bánh tượng trưng cho khu rừng đen (“Schwarzwälder”), một địa điểm nổi tiếng hấp dẫn khách du lịch. Khu rừng này có rất nhiều những cây anh đào, theo một tục lệ từ xưa, khi mỗi đôi trai gái cưới nhau, họ đến đây và trồng một cây anh đào. Từ hình ảnh khu rừng đen thẳm với những cây anh đào chín mọng, những người thợ làm bánh đã chuyển tải vào bột mì và trứng, để biến chúng thành chiếc bánh trứ danh nước Đức ngày nay. Tạo hình của chiếc bánh này làm người ta liên tưởng tới những cánh rừng ngút ngàn đầy bí ẩn, với những lớp bánh bông lan chocolate đều đặn chồng lên nhau, điểm xuyến bằng anh đào ngâm đỏ rực, cùng vụn chocolate rải đều trên mặt bánh như đất rừng mùa lá rụng.

Mille-feuille

Chiếc bánh ngộ nghĩnh và vui tai ngay từ tên gọi vô cùng “có vần có vè” – Mille feuille. “Mille” là cách gọi lái đi của từ “million”, ám chỉ đây là chiếc bánh “ngàn lớp” bởi nó được tạo bởi ba hoặc nhiều hơn lớp pastry phối cùng kem trứng tươi, trái cây và mứt ở giữa. Tại Pháp, Mille-feuille được gọi ngắn ngọi là Napoleon, đơn giản vì người Pháp cần một cái tên “cộp mác” đặc trưng cho chiếc bánh bắt nguồn từ chính đất nước này.

Ăn một chiếc bánh, không đơn giản chỉ là thưởng thức vị ngọt ngào từ lớp bột hay béo ngậy từ kem phủ, đó là bước chân đi lạc vào thế giới thần tiên đầy màu sắc với những kỹ thuật tạo hình kỳ diệu, những câu chuyện giấu mặt sau từng lớp bánh hấp dẫn.

Theo Trí thức trẻ