- 2 quả trứng

- 250ml sữa tươi

- 60g đường trắng

- Chút xíu bơ láng qua cốc đựng caramen

Nguyên liệu làm màu caramen:

- 60g đường

- 15ml nước lọc, 30ml nước sôi

Nguyên liệu làm màu caramen:

- 60g đường

- 15ml nước lọc, 30ml nước sôi

Thực hiện:

Bước 1:
Cho đường vào đun nóng chảy ở lửa nhỏ với 1 thìa 15ml nước, khuấy đều tới khi thấy đường sánh, chuyển sang màu cánh gián, có mùi thơm caramen thì tắt bếp nhưng vẫn để nồi đường trên bếp. Đổ 30ml nước sôi vào khuấy đều, làm nhanh tay nếu không caramen sẽ chuyển sang vị kẹo đắng.

Bước 2:
Rót nhanh caramen vừa thắng vào 4 cốc cao thành, đợi cho caramen nguội tự nhiên, nó sẽ hơi đông cứng hoặc dẻo sánh dưới đáy cốc.

Bước 3:
Đổ sữa vào xoong nhỏ, cho đường vào đun tan dưới lửa nhỏ để sữa nóng già, không được sôi. Đánh 2 quả trứng đổ vào 1 bát. Đổ sữa vào bát trứng và tay còn lại khuấy liện tục để trứng không vón. Lọc hỗn hợp này qua chiếc rây mắt nhỏ để loại bỏ bọt và các màng trứng không tan. Để nguội tự nhiên.

Bước 4:
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các cốc. Đậy kín bằng giấy bạc bọc thực phẩm.

Bước 5:
Hấp các cốc sữa trứng với lửa thật nhỏ, đậy vung thật kín, nước tới nửa cốc (tức qua phần sữa ngập trong cốc). Hấp chừng 20 phút là được bánh.

Hoàn thành:

Caramen rất dễ làm và cực kỳ hấp dẫn. Bạn để bánh thật nguội rồi đổ úp ra đĩa. Màu caramen rất đẹp, đồng thời còn tăng vị thơm ngọt cho phần bánh flan của bạn nữa.

-Theo Tiin.-