% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

Cái nóng của mùa hè giảm nhiệt ngay bởi món chè Bưởi thú vị mà ai từng một lần thưởng thức cũng thấy “mê”. Học cách nấu chè bưởi ngon như ngoài hàng cũng không còn quá khó nữa bởi sau đây Blog dậy nấu ăn chia sẻ chi tiết cho các bạn bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon bùi bùi khó quên.

 

Chè bưởi là một trong những món ăn tráng miệng ở miền Tây, đặc biệt là người dân Cần Thơ. Món ăn đặcbiệt này là sự kết hợp khéo léo dưới bàn tay người phụ nữ cùng với các nguyên liệu như hạt đậu, các loại bột gạo bột mì bột năng và đặc biệt là cùi vỏ của trái bưởi, một loại nguyên liệu tưởng chừng người ta chỉ dành làm thuốc…

 

Để nấu món chè bưởi ngon như ý thì phần nguyên liệu cũng khá quan trọng, các bạn mua đầy đủ các nguyên liệu sau:

 

- Phần cùi vỏ của 1 trái bưởi

- 100 gr đậu phộng rang 

- 600 gr đường

- 100 gr dừa khô

- 300 gr bột năng

- 100 gr muối

- 300 gr đậu xanh

- 1 muỗng cafe tinh dầu hoa bưởi ( dầu bưởi )

- Vôi tôi (vôi ăn trầu): 10g

 - Muốn nấu chè bưởi ngon, trước hết bạn phải chọn trái bưởi thật tươi (bưởi mới bẻ còn nguyên cuống càng tốt), loại có vỏ dày. Lột vỏ, vạt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài (độ dày phần vạt bỏ khoảng 1 mm) và phần mềm xốp bên trong, chỉ lấy phần vỏ trắng và chắc ở giữa ở khoảng giữa, xắt thành sợi (hay hạt lựu), ngâm vào nước nóng (khoảng 70 độ C) pha với 100gr muối khoảng 10 phút, dùng 2 tay nhồi bóp nhiều lần sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch cho ra hết chất đắng, vỏ bưởi bóp lại với phèn chua ( khoảng 2 lần ) sau đó lại xả bằng nước lạnh thì vỏ bưởi sẽ trắng.

 

 - Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ vỏ bưởi sẽ trở nên giòn, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo.

 

 - Vỏ bưởi cộng 200 gram đường cộng xíu nước lạnh trộn thật đều, đem phơi nắng 1 ngày hoặc trải ra miếng lưới đem nướng ở nhiệt độ thấp trong oven (để cửa mở hé) 180°F -> 200° F khoảng 4 -> 5 tiếng chịu khó đảo vỏ bưởi để nó mau khô . Vậy vỏ bưởi nấu chè sẽ trở nên giòn và ngọt . Sau đó rây (rắt) bột năng đều lên vỏ bưởi , sao cho bột năng áo một lớp ngoài vỏ bưởi . 

 

- Đậu xanh ngâm nước cho mềm ra, rồi đem đi nấu vừa chín tới, chắt nước cho thật ráo . 

 

- Đậu phộng rang giã nhỏ 

 

- Nước cốt dừa (có thể xài loại lon có bán sẵn trên thị trường)

 

-  Dừa nạo lấy phần cùi, xay ra đun với 1 lít nước.

-  Đổ thêm một nửa hộp nước cốt dừa đóng sẵn vào nồi nước dừa.

-  Đợi hỗn hợp nước dừa sôi lên thì xuống một phần chỗ nước bột béo mà bạn đã chuẩn bị sẵn.

-  Tiếp tục đến khi nước dừa đặc sánh lại.

-  Như vậy là bạn đã chế biến xong phần nước cốt dừa để cho vào chè bưởi.

 

Vậy là khâu chuẩn bị đã hoàn tất giờ ta sẽ thực hiện nấu chè bưởi thôi nào: 

 

- Cho 3/2 lit nước lạnh + 400 gram đường + 50gr muối nấu sôi và khuấy cho tan đường . Khi đường sôi thì cho vỏ bưởi đã áo bột năng vào , chịu khó đảo liên tục để vỏ bưởi không dính lại với nhau . Bột năng còn lại hoà với chút nước cho từ từ vào nồi chè khi thấy hơi sệt lại thì ngưng và cho đậu xanh vào.

 

- Ðảo đều nồi chè rồi nhắc xuống, cho nước hoa bưởi vào trộn đều. 

 

Cuối cùng bạn múc chè bưởi vào cốc/bát, sau đó đổ nước cốt dừa lên trên, bỏ thêm chút đá, vậy là bạn đã có món chè bưởi thơm ngọt mát hệt ngoài cửa tiệm để cả gia đình thưởng thức trong những ngày nắng nóng.