% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

Món thịt chân giò nấu giả cầy dân dã ăn vào thời tiết mát trời hay tiết trời se se lạnh đều ngon, món này ăn nóng với bún hoặc cơm đều tuyệt cả. Đặc biệt là các quý ông chồng cực ghiền món chân giò nấu giả cầy này. Sau đây Vaobepcungban.org sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chân giò nấu giả cầy đơn giản và ngon nhé:

- Móng giò: 1 cái (700 gr) và thịt chân giò trước

- Mẻ, mắm tôm, hành khô, riềng, bột nghệ, hành hoa, ngổ hương (vài ngọn), hạt nêm, bột canh.

 

 

*  Sườn xào chua ngọt đơn giản

 

* Thịt bò sốt vang mềm ngon

- Riềng các rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát (hoặc có thể mua riêng xay sẵn bán ngoài chợ nhé). Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đem băm nhỏ. 

 

- Phần rau: hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

 

- Dùng rơm (hoặc giấy trắng, báo) bọc xung quanh chiếc móng giò và cả miếng thịt chân giò rồi đốt cho đến khi móng giò và miếng thịt chân gió đềy xém vàng và đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch lông và những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ, thịt chân giò thái miếng vừa ăn (to một chút nhé). 

 

- Ướp móng giò, thịt chân giò đã thui với riềng xay, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò, thịt chân giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.

 

- Cho dầu ăn trong một chiếc nồi đặt trên bếp, rồi cho hành vào phi thơm.

 

- Chút móng giò, thịt chân giò đã thái ở trên vào xào. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt chân gió thật săn lại thì cho thêm nước vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa.

 

- Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt chân giò không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). 

 

Đun sôi thêm nồi chân giò nấu giả cầy trong vòng vài phút thì cho tiếp hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.