Trong bắp cải có chứa sắt, canxi và kali và đặc biệt là có rất nhiều vitamin C, U, vitamin B1, B2, B3 và vitamin D.

1. Bắp cải có chứa nhiều chất sắt vì thế nó rất hữu ích trong điều trị thiếu máu cho những người đang thiếu máu do thiếu sắt và các thiếu nữ.

2. Ngay từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại, tro của bắp cải được pha trộn với mỡ lợn để tạo thành một loại thuốc mỡ giúp khử trùng vết thương. Cải bắp cũng là loại rau khá hiệu quả cho các bệnh nhân viêm khớp, suy nhược thần kinh, chảy mủ, khó tiêu, tầm nhìn có vấn đề và bệnh béo phì. Nước ép cải bắp có thể chữa viêm họng, viêm phế quản, khản tiếng, phòng chống nhiễm khuẩn, nhiễm nấm ngoài da. Đắp bắp cải ngoài da có thể chữa mụn nhọt và vết côn trùng đốt. 

3. Đặc biệt, bắp cải nổi tiếng có chất indoles. Hiện nay nghiên cứu chỉ ra rằng chất indoles có trong bắp cải có thể giảm nguy cơ phát triển của nhiều bệnh ung thư. Nghiên cứu dịch tễ học nam giới sống tại Trung quốc và Nhật Bản cho thấy: nam giới ăn nhiều bắp cải trong chế độ ăn hàng ngày sẽ khiến tỉ lệ bệnh ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn rất nhiều so với nam giới ở Mỹ. 

4. Bắp cải được đánh giá là loại rau của thế giới dinh dưỡng vì nó tương đối rẻ so với những loại rau khác nhưng nó lại có nhiều sinh tố bảo vệ sức khỏe con người. Nó cũng là thực phẩm hữu hiệu giúp bạn giảm cân vì một bát cải bắp chỉ chứa khoảng 15 calo.

5. Bắp cải rất giàu các vitamin có lợi cho sức khỏe dưới đây:

- Vitamin U: chống viêm loét

- Vitamin A: chịu trách nhiệm trong việc bảo vệ làn da và đôi mắt của bạn.

- Vitamin C: một chất chống oxy hóa quan trọng và giúp cơ thể đốt cháy chất béo.

- Vitamin E: một chất béo hòa tan chống oxy hóa đóng vai trò làm đẹp và chống viêm nhiễm cho làn da.

- Vitamin B: giúp tạo hưng phấn cho toàn bộ hệ thần kinh và tăng cường trao đổi chất trong cơ thể.

6. Khoa học hiện đại cũng chứng minh rằng những lợi ích sức khỏe và giá trị chữa bệnh của bắp cải không chỉ dừng lại tại đó nó còn đóng một vai trò rất quan trọng trong sự ức chế các bệnh nhiễm trùng và loét, chất chiết xuất từ bắp cải được chứng minh giúp tiêu diệt một số virus và vi khuẩn, từ đó giúp tăng khả năng miễn dịch và sức đề kháng cho cơ thể nhiều hơn nữa. Bắp cải cũng chứa nhiều sắt, lưu huỳnh, khoáng sản giúp làm sạch hệ thống tiêu hóa.

Bạn nên ăn bắp cải ít nhất một tuần một lần để nhận được nguồn dinh dưỡng tự nhiên. Bạn có thể chế biến bắp cải thành nhiều món hấp dẫn khác nhau như: dưa bắp cải, bắp cải xào, luộc, salad hoặc nước bắp cải ép. Các lá xanh bên ngoài của bắp cải là nguồn vitamin A tuyệt vời. Các lá trắng bên trong chứa tỷ lệ sắt cao. Do đó bạn nên kết hợp ăn cả các lá bên ngoài và bên trong. Trong khi nấu ăn, cần cố gắng thực hiện thời gian nấu ở mức tối thiểu để bảo tồn các vitamin B, vitamin C, canxi, sắt, phốt pho và magiê có trong bắp cải. 

Gia đình nhà bắp cải bao gồm: bắp cải tím, bông cải trắng, bông cải xanh, cải xoắn và cải bruxen. Gia đình nhà bắp cải có khả năng hạn chế sự phát triển của ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư ruột vì trong thành phần của nó có chứa indoles. Chất này có tác dụng làm gia tăng hóc môn nữ estrogen. Indoles có tác dụng giúp các tế bào tránh được những thay đổi dẫn đến ung thư ruột. Một nghiên cứu của trường đại học Stanford tiến hành trên 13 bệnh nhân bị loét ruột. Họ cho các bệnh nhân uống nước ép bắp cải năm lần một ngày trong bảy đến mười ngày. Tất cả các bệnh nhân này đều khỏi bệnh nhờ lượng vitamin U có trong nước ép bắp cải.

Lưu ý:

- Người tạng hàn hay khi trời lạnh giá nên dùng bắp cải phối hợp với chút gừng tươi. 

- Cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Vì vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn nhiều bắp cải. Với những người này, nên ăn bắp cải ở một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10 -15 phút rồi mới chế biến. Khi ấy goitrin sẽ bị phân hủy hết. 

- Những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo không nên dùng nhiều bắp cải. 

- Người táo bón, tiểu ít thì không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.

Bắp cải đỏ chứa nhiều chất xơ, nhiều canxi, sắt và kali hơn bắp cải xanh.

Dùng bắp cải trong các món salad là giữ lại được nhiều dưỡng chất của bắp cải nhất. Nước ép bắp cải và một nhánh cần tây là thứ nước uống rất bổ dưỡng để bạn bắt đầu một ngày mới.

[Lưu ý nữa, tôi là người tiêu dùng, không phải người bán bắp cải].

Lena Morgoun