Bóng bì là một món canh thường có mặt vào mỗi dịp lễ Tết trong bữa cơm của người Hà thành, trước đây món ăn này có nguyên liệu khá đơn giản, nhưng theo thời gian món ăn này được bổ sung thêm nguyên liệu và cũng theo đó mà hấp dẫn hơn. Cùng theo dõi công thức làm món bóng bì nấu canh dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

- Bóng bì 100g

- Gừng tươi 1 củ nhỏ

- Thịt lợn nạc 200g

- Rượu 1/2 chén nhỏ

- Sườn lợn 300g

- Tôm khô 0,5g

- Đậu hà lan 100g

- Nấm hương 0,50g

- Cà rốt 1 miếng

- Bột ngọt vừa đủ

- Phèn chua 1 muỗm

- Hành tây 1 củ

- Mỡ nước 200g

- Hành khô 0,5g

- Su su 2 quả

Cách làm:

- Ngâm bóng, bì vào nước nóng cho mềm, vớt ra thái mỏng độ 3 cm, bỏ vào ngâm trong nước phèn chua, bóp nhẹ, xả lại nước lạnh cho sạch.

- Gừng tươi giã nát cho vào một ít rượu trắng và một ít nước lạnh, cho bóng bì vào bóp nhẹ, xả lại nước cho sạch.

- Thịt nạc, su su, cà rốt, hành tây thái dài 2cm, rộng 1 cm, dày 0,5cm.

- Bắc chảo lên bếp cho mỡ vào phi thơm hành, cho thịt nạc vào xào săn, chế nước dùng (sườn chặt nhỏ, cho 3 bát nước vào hầm nhừ lọc lấy nước ngọt) đun sôi.

- Bỏ tôm khô, nấm hương và các loại rau củ vào đun sôi, cho tiếp bóng bì vào đun sôi lọi bắc xuống cho bột ngot, muối nêm vừa ăn.

Yêu cầu:

Nước canh trong thơm mùi tôm, các thứ củ, quả không nát, miếng bóng giòn, sườn chín mềm, vị ngọt mát.