Đối với nhiều người, sữa bò được coi là thực phẩm “lành” vì vậy mà người ta vẫn vô tư sử dụng nhưng trong thời gian gần đây do ô nhiễm môi trường và cả những yếu tố do con người tạo ra, đặc biệt là sử dụng các sản phẩm tăng trưởng nên sữa đã bị biến chất, thậm chí có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người trong đó có hormone tăng trưởng kết hợp rBGH (Recombinant Bovine Growth Hormone)

rBGH là hormone được tăng cường gen do hãng Monsanto của Mỹ sản xuất những năm thập niên 80 ở thế kỷ trước, được thương phẩm dưới tên gọi Posilac. Hormone rBGH và đã được Cơ quan Quản lý Thực- Dược phẩm Mỹ (FDA) phê duyệt năm 1997. Thông thường đã được FDA phê duyệt thì ai cũng nghĩ là an toàn nhưng qua thử nghiệm ở 30 con chuột thì mức độ an toàn chỉ kéo dài 90 ngày, trong khi đó rất nhiều nghiên cứu theo yêu cầu của FDA thực hiện ở trên hàng trăm con chuột trong vòng 2 năm trước khi phê duyệt thì lại rất… an toàn. Điều này làm người ta chẳng biết tin ai, kể cả những báo cáo của Monsato, nhất là những vụ việc an toàn hóa chất mà hãng này đã gây ra, hoặc việc tăng cường gen mà lâu nay vẫn được dư luận nhắc tới.

Cho đến nay đã có rất nhiều quốc gia như Canada, Nhật, New Zealand, Australia và toàn bộ 25 quốc gia thuộc Liên minh châu Âu ban hành lệnh cấm hormone rBGH. Riêng tổ chức Codex Alemetaxlus của Liên Hợp Quốc nơi chuyên ban hành các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm cũng từ chối phê duyệt tính an toàn cho hormone rBGH không chỉ 1 mà tới 3 lần.

Hormone rBGH được người ta tiêm vào cho bò để nó tăng lượng sữa thông qua cơ chế kích thích một loại hormone tăng trưởng có tên là IGF-1 (Insuline-like Growth Factor- tạm dịch: Yếu tố tăng trưởng dạng Insuline), khi uống sữa bò cơ thể sẽ hấp thụ loại hormone này và làm cho tế bào có thể phát triển nhanh hơn, kể cả tế bào ung thư và qua nhiều nghiên cứu giới khoa học đã phát hiện thấy nếu hàm lượng hormone cao sẽ làm tăng rủi ro ung thư, như ung thư kết tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư tụy và ung thư phổi.

Do sử dụng hormone rBGH nên sản lượng sữa đã tăng từ 10 đến 15%, đồng thời nó cùng làm tăng tỷ lệ viêm vú ở bò và khi điều trị chứng viêm vú ở bò sẽ làm tăng hàm lượng kháng sinh có trong thực phẩm trong đó có sữa bò, thậm chí trong sữa bò nếu có lượng kháng sinh thấp cũng sẽ gây ảnh hưởng đến việc điều trị những loại bệnh viêm nhiễm ở con người. Theo trung tâm phòng chống dịch bệnh Mỹ (CDC), sữa bò có hàm lượng kháng sinh cao là một trong những nguyên nhân chính làm tăng khả năng kháng thuốc kháng sinh ở con người. Ngoài những hợp chất kể trên, việc sử dụng hormone rBGH còn tạo ra nhiều hợp chất bất lợi khác truyền sang cho cơ thể con người. Ví dụ, việc viêm vú ở bò còn làm cho số lượng tế bào cơ thể (Somatic cell), theo FDA thì số lượng tăng tế bào này được phép đến 750.000 tế bào/mililit.

Với những điều đã đề cập và nhằm bảo vệ sức khỏe con người giới ẩm thực Mỹ khuyến cáo mọi người nên mua sản phẩm sữa hữu cơ do các hộ tiêu dùng nhỏ lẻ sản xuất và cũng không thể tin được những quảng cáo kiểu như “rBGH free” hoặc “antibiotic free”, “không có rBGH” hoặc “không có chất kháng sinh”. Đây chính là tiêu điểm của nhiều vụ kiện giữa Monsanto với các hãng sản xuất sữa, trong đó chính Monsanto đứng đơn đã kiện các cơ sở sản xuất vì đã quảng cáo sai sự thật.

Theo Net/Care2- 1/2010