Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo, Tất niên, Giao thừa, Mồng Một Tết:

Chuẩn bị một chiếc nồi to, sâu lòng, cho gà vào và đổ nước ngập gà. Nên đặt gà nằm sấp thì khi chín sẽ đẹp. Cho muối, gừng đập dập vào nồi nước luộc. Lưu ý không nên cho gà vào nước sôi để luộc, tránh bong da gà.

Khi luộc để vung hở hé, đến khi nồi luộc sôi thì hạ lửa cho nước sôi lăn tăn, cho tiết vào luộc. Nếu bạn để lửa to trong suốt quá trình luộc sẽ làm phần thịt ở đùi gà co tụt lên, sẽ xấu. Luộc tiếp khoảng 15 phút nữa để gà chín đều và da vàng óng. Bạn có thể dùng tăm xiên thử vào gà, nếu không có ứa nước màu đỏ ra nữa thì gà đã chín.

Khi gà đã chín, tắt bếp và tiếp tục để trong nồi khoảng 10 – 15 phút nữa. Sau đó vớt gà ra và cho luôn vào nồi nước sôi để nguội hoặc nước lạnh thì càng tốt. Làm như vậy để gà không bị thâm và khô. Để gà nguội hẳn.

Dùng củ nghệ giã nhỏ lấy nước, trộn với mỡ gà rồi quét lên thân gà cho vàng bóng, căng mượt. Xong bạn cho ra đĩa, gỡ dây buộc cánh. Mỏ gà bạn cài bông hoa hồng. Phần tiết bạn cho xuống dưới đáy đĩa, tiếp xúc với bụng gà.

Phúc Nguyên – Theo Gia đình Việt Nam, 28/1/2015

Filed under: Món ăn từ thịt gà Tagged: luộc gà cúng