Theo đó để giúp bạn có cái nhìn đúng đắn về việc bảo quản hoa quả, Napaco Việt Nam – Công ty sản xuất khay nhựa định hình sẽ cung cấp cho bạn 1 số kiến thức hay.
Đầu tiên là bảo quản trong tủ lạnh. Tủ lạnh có thể làm mát rau nhưng thực chất lại hút ẩm nên rau không hấp thu đủ độ ẩm cần thiết. Bởi thế rau lá như cải thìa, xà lách, cải cúc, rau mùi (ngò)… thường dễ bị héo. Để rau củ tươi lâu trong trường hợp này là để rau vào một túi bóng với chiếc khăn giấy ướt trước khi cho vào tủ để rau hút ẩm và tươi lâu. Bạn nên quấn rau (đã để ráo nước) bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. Cách này sẽ hiệu quả với rau diếp và cần tây, giúp rau vẫn tươi được ít nhất một tuần. Cần đảm bảo là khăn giấy không quá ướt. Khi khăn ướt hãy thay tờ mới nhé.
Với cà rốt muốn tươi lâu hãy gói chặt trong một túi nhựa để ngăn chặn sự bốc hơi hoặc bảo quản trong một hộp đựng trái cây.
Còn với các loại khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được bảo quản ở nơi tối hay trong một túi tối màu. Bởi lẽ nếu tiếp xúc ánh sáng thì ánh sáng mặt trời làm cho chúng nảy mầm và không ăn được.
Muốn rau tươi lâu, bạn nên để tủ lạnh ở nhiệt độ 1-4 độ C. Vì vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C, ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng.
Hãy nhớ không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh. Bạn chỉ nên rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. Nguyên do là vì quá nhiều độ ẩm khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng.Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, xu hào… bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.
Một trong những cách tiện lợi nhất là sử dụng túi nilong để bảo quản. Bởi lẽ phần lớn các loại rau củ tươi đều đòi hỏi độ ẩm từ 80-95% nhưng độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, nên cho rau củ vào túi ni-lon để ngăn sự bay hơi nước khi cho vào tủ lạnh, đặc biệt là những thứ không có lớp vỏ bên ngoài. Nếu có điều kiện tốt nhất là bạn sử dụng các khay nhựa định hình để bảo quản.
Đặc biệt lưu ý các loại quả như táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua được xem là những nhà “sản xuất” khí ethylene. Trong khi đó các loại rau củ như rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam và cà rốt lại thuộc nhóm nhạy cảm với khí ethylene. Và cả các hoa quả hay rau củ bầm dập hoặc một số loại rau, trái cây cũng có thể là nguyên nhân khiến những thứ để chung sản xuất nhiều khí ethylene hơn. Vậy nên đừng để chung những trái cây và rau củ này với nhau.