油炸食物的美好是无可替代的：
无论是面食、肉食，甚至是蔬菜，在高温的油脂里都会像被施了魔法一样，迅速蓬松、金黄，变得又酥又脆，魅不可挡。

无论小孩、大人，甚至是老年人，都很容易沉湎于油炸食物的美味中，而后又会充满深深的自责。好在成年人会有自制力限制自己吃油炸食物的频率，不过孩子真心不懂油炸食物的潜在危害，总是对油条、炸鸡等等情有独钟，当妈妈的有时忍不住心软，便会放纵孩子吃些油炸食物。而每次这时，看着他们津津有味品尝时的笑容灿烂，真是纠结又矛盾。于是只能自我安慰说，还好，自家给他做的油炸食物的油不是反复用过的，而且油放得多、油温高，食物切得小些，一下油锅就很快熟了，实际耗油不太多，总算“相对健康”。

后来，看到飞利浦出了一个“空气炸锅”的产品，说是利用空气高速循环技术，可以不用油或者大大减少用油量来做出油炸食物，这对爱吃之人是何等诱惑啊。于是等不急大陆上市，就不辞辛苦地从香港背了一个回来。

刚开始用得不太明白，后来摸索出了窍门、规律，用起来就顺手了，使用频率也高了。尤其是家里有小孩子，用空气炸锅还真挺放心又方便的，

也不会担心所谓“上火”和“不消化”的问题—比炒菜用的油还少啊，又没有油烟缭绕，对于每日下厨、如我一样的主妇而言，可算是厨房利器之一。

如今用了有一年了吧，我自己总结的使用体会是：

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烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受热不均，少了反而“炸”的效果不如多的时候，以食物紧密平铺在网筐里为最佳。

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一定要按照说明不能省略预热的步骤，待炸锅达到一定温度再放食物“烹炸”。

＊抹油、抹油，薄薄地抹一点油绝对和不抹的效果不一样，尤其炸春卷、饺子，或者像排骨比较瘦的肉类。

＊超市里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸效果最好。

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肉食比面食油炸效果明显！炸鸡翅、炸肘子肉什么的，都表现卓越。

＊利用酥炸粉或者面包糠也是窍门—在炸肉的时候，表面裹些炸粉、抹少许油，炸出的口感会更好。

＊多利用空气炸锅做零食、小点吧～我自己最喜欢用空气炸锅“炸”无油龙虾片，而有时会给小孩子“炸”些薯条或

红薯条做点心，小朋友吃得开心又健康—把红薯或土豆去皮、切条，泡水后里干，抹少许油放空气炸锅炸就可

了，尤其是红薯条，外面餐厅很少卖，自己炸着很好吃的。

总之，“用空气炸出的美食”也是很美味的，但是更健康！从这一点来说，我觉得自己当初的购买是明智之选～～就酱，特此汇报。

附空气炸锅食谱一则～  
     
     
     
     
     
     
     

挑战一道“中国人最喜欢的油炸美食”—— 椒盐炸小排

原料：排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小块，蒜3～4瓣，豆瓣酱1勺，蛋黄1个，柠檬汁2勺（约半只柠檬），料酒1勺，盐少许，淀粉（以红薯粉为佳）1碗

步骤：

1,排骨剁成约2～3厘米长短

2,蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。

取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋，将拌好的腌料与排骨混合，并充分“按摩”，然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。

3,把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时，同时打开飞利浦空气炸锅，温度调至200度，预热5～6分钟。

4,用食品毛刷蘸少许油，然后在排骨表面均匀刷一刷后，把排骨放入空气炸锅的炸筐里，尽量平铺开，炸约8～10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀。

5 炸好的排骨蘸椒盐即可（如果自制椒盐，是把锅烧热，放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘，其间不断搅拌以免烧糊，一直到香味出来后，挑出八角和桂皮，留花椒和盐略降温不烫后，擀成花椒盐即可。

6,完成～